3 viisi Dulce de Leche valmistamiseks

Sisukord:

3 viisi Dulce de Leche valmistamiseks
3 viisi Dulce de Leche valmistamiseks

Video: 3 viisi Dulce de Leche valmistamiseks

Video: 3 viisi Dulce de Leche valmistamiseks
Video: Невероятные приключения итальянцев в России (4К, комедия, реж. Эльдар Рязанов, 1973 г.) 2024, Märts
Anonim

Kellele ei meeldiks kreemjas ja maitsev dulce de leche kas lusikaga või maitsva magustoiduna? Kas teadsite, et seda delikatessi on Minas Gerais (ja kogu Lõuna -Ameerikas traditsiooniline) kodus ülilihtne valmistada? Enamikus retseptides küpseta lihtsalt kondenspiima, kuni see muutub tumedaks pastaks. Dulce de leche'i saate valmistada ka tavalise piima ja suhkruga.

sammud

Meetod 1 /3: kondenspiima keetmine

Tehke Dulce De Leche 1. samm
Tehke Dulce De Leche 1. samm

Samm 1. Eemaldage silt kondenspiimapurgi küljest

Osta kondenspiima supermarketist, teiste töödeldud piimatoodete lähedusest. Eemaldage etiketilt nii palju kui võimalik. Liimi eemaldamiseks purgist kasutage niisket käsna.

  • Kasutage juba tuntud ja meeldiva kaubamärgi kondenspiima.
  • Ostke mitu purki, kui soovite valmistada suures koguses dulce de leche'i.
Image
Image

Samm 2. Asetage purk pannile ja katke see veega

Asetage purk panni põhja ja lisage vett, kuni see ületab vähemalt 5 cm. Pott peab olema paraja sügavusega, et purk saaks püsti seista.

  • Ärge täitke potti ääreni, muidu hakkab vesi keema hakates üle voolama.
  • Sõltuvalt panni suurusest saate paigutada mitu purki korraga ja optimeerida dulce de leche tootmist.
  • Kui vesi on juba kuum, peaks see kiiremini keema.
Image
Image

Samm 3. Kuumutage vesi kõrgel kuumusel keemiseni

Pange kõrgele tulele ja oodake, kuni vesi keeb. Kui mullid hakkavad pinnale tõusma, keerake kuumus madalamaks ja laske vesi keema tõusta.

Tehke Dulce De Leche 4. samm
Tehke Dulce De Leche 4. samm

Samm 4. Jätke pann väikeseks kuumuseks kaheks -kolmeks tunniks

Kui vesi keeb, keerake kuumus madalaks, et see ei mullitaks nii palju. Oodake veel kaks või kolm tundi, olenevalt dulce de leche tekstuurist ja värvist.

Mida kauem kondenspiim küpseb, seda tumedamaks see muutub. Pehmeima ja kergeima dulce de leche saamiseks eemaldage purk kahe tunni pärast tulelt. Oodake kauem, kui naudite veel ühte tahket tumedat kommi. Kas soovite asju kiirendada? Kasutage survepliiti. Niipea, kui see saab rõhu, küpseta purki umbes 30 minutit. Seejärel oodake enne panni avamist, kuni rõhk loomulikult väljub. Palju kiiremini, kas pole?

Image
Image

Samm 5. Eemaldage purgi pannilt tangidega

Kui kondenspiim on piisavalt kaua küpsenud, võtke purk tangidega pannilt välja, katkestades küpsetusprotsessi, et dulce de leche oleks soovitud konsistentsiga.

Tehke Dulce De Leche 6. samm
Tehke Dulce De Leche 6. samm

Samm 6. Laske purgil enne selle käsitsemist täielikult jahtuda

Pärast pannilt välja võtmist pange see kindlasse kohta ja laske jahtuda, mis võib kesta mitu tundi.

  • Ärge proovige purki avada, kui see on veel kuum. Sisu on surve all ja kui avate selle piisavalt varakult, võib dulce de leche teie peale pritsida ja põletada.
  • Purki avades peaks komm olema paksu pastataolise konsistentsiga ja nõrguma.
Tehke Dulce De Leche 7. samm
Tehke Dulce De Leche 7. samm

Samm 7. Hoidke avamata purki toatemperatuuril kuni kolm kuud

Kui purk suletakse, püsib dulce de leche toatemperatuuril värske kuni kolm kuud. Pange see lihtsalt kappi ja kasutage seda alati, kui soovite.

Kui avate purgi, asetage sisu õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni kolm nädalat

Meetod 2/3: kondenspiima küpsetamine ahjus

Image
Image

Samm 1. Asetage kondenspiim 20 cm x 20 cm vormi

Avage purk ja valage selle sisu küpsetusnõusse. Määri kondenspiim lusika või spaatliga laiali, et see kataks kogu pannipõhja.

Suurema koguse dulce de leche valmistamiseks on võimalik kasutada mitut purki. Lihtsalt olge ettevaatlik, et pann üle ei täidaks

Image
Image

Samm 2. Katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga

Lõika alumiiniumfooliumist leht, mis on kuju katmiseks piisavalt suur. Venitage alumiiniumfoolium ja kinnitage see küpsetusplaadi külgedele nii, et see jääks kondenspiima valmistamise ajal kindlalt paika.

Tehke Dulce De Leche 10. samm
Tehke Dulce De Leche 10. samm

Samm 3. Asetage see pann teise suurema panni sisse

Suurem vorm peab küpsetusplaati koos magusaga ilma ruumipuuduseta hoidma. Sellel peaks olema ka kõrgemad küljed kui esimesel, et lisatav vesi üle ei voolaks.

20 cm x 20 cm vormi jaoks piisab 25 cm x 30 cm küpsetusvormist

Image
Image

Samm 4. Lisage vett, kuni see jõuab ¾ väikseima vormi kõrgusest

Vesi peab olema esimese kuju ümber. Kui see hakkab keema, väheneb kondenspiimas sisalduv suhkur.

Saate lisada vett mis tahes temperatuurile, kuid kui see on juba kuum, võib see protsessi kiirendada

Tehke Dulce De Leche 12. samm
Tehke Dulce De Leche 12. samm

Samm 5. Küpseta kondenspiima 220 ° C juures 90 minutit

Küpsetamise ajal jälgige veetaset. Kui see aurustub, lisage kannuga rohkem, kuni saavutate soovitud taseme.

Kas arvate, et teil pole piisavalt jõudu panna veega täidetud pann ahju, ilma et see maha valaks? Asetage tühi vorm ja valage kannu veega

Image
Image

Samm 6. Võtke pann ahjust välja ja segage dulce de leche

90 minuti pärast peaks kondenspiim piisavalt vähenema, et muutuda dulce de lecheks. Lõpuks eemaldage alumiiniumfooliumileht ja segage spaatliga või lusikaga pastataoline sisu ühtlaseks. Demonteerige kõik tekkinud tükid.

  • Dulce de leche peaks olema täidlase kreemja konsistentsiga ja karamellise värvusega.
  • Võite kommid ka blenderis blenderisse segada, kui soovite, et see oleks väga ühtlane.
Tehke Dulce De Leche 14. samm
Tehke Dulce De Leche 14. samm

Samm 7. Külmutage dulce de leche kuni kolm nädalat

Kas te ei taha seda kohe tarbida? Hoidke seda külmkapis. Viige dulce de leche õhukindlasse klaasnõusse või purki ja asetage see külmkappi. Nõuetekohase ladustamise korral kestab see kolm nädalat.

Meetod 3/3: dulce de leche valmistamine tavalise piimaga

Image
Image

Samm 1. Asetage 1 liiter täispiima pannile

See peaks olema piisavalt suur, et piim keemise ajal maha ei valguks. 1 liiter piima teeb umbes 1 tassi dulce de leche'i, seega kasutage suuremat kogust magusama valmistamiseks.

Teise maitse proovimiseks võite kasutada ka teist tüüpi piima. Kookospiim on hea veganvariant ja kitsepiim annab ainulaadse magusa

Image
Image

Samm 2. Lisage 1 tass suhkrut

Kas soovite veelgi magusamat dulce de leche'i? Lisage 1 ¼ tassi suhkrut. Kui eelistate midagi kergemat, vähendage ¾ tassi suhkrut.

Vaniljega saate lisada ka teistsuguse maitse. Lisage uba või 1 tl vanilje essentsi

Image
Image

Samm 3. Segage seda segu keskmise kuumusega

Asetage pann keskmisele kuumusele ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast suhkru lahustumist võite piima kalgendumise vältimiseks lisada ¼ tl söögisoodat. See samm on valikuline, kuid võib muuta dulce de leche kreemjaks

Tehke Dulce De Leche 18. samm
Tehke Dulce De Leche 18. samm

Samm 4. Lase piimal keeda poolteist kuni kaks tundi, pidevalt segades

Kui kogu suhkur on lahustunud, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja laske sisul küpseda. Alati segage, et vähendada piima ja vältida selle põletamist.

  • Kui piim väheneb, muutub see valgest karamelliseks. See on märk sellest, et dulce de leche on peaaegu valmis.
  • Vajalik ettevalmistusaeg sõltub soovitud värvist. Kas eelistada heledamat dulce de leche'i? Lase keeda 90 minutit. Neile, kellele meeldib tumedam komm, oodake kaks tundi.
Tehke Dulce De Leche 19. samm
Tehke Dulce De Leche 19. samm

Samm 5. Eemaldage pann tulelt ja laske sellel jahtuda

Asetage pann valgustamata pliidile ja laske kommil jahtuda. Sega veel viimast korda jahtudes.

  • See tehnika jätab dulce de leche'le rohkem tahkeid tükke, kuid see on normaalne. Sellel on endiselt kreemjas konsistents.
  • Igaüks, kes naudib väga kreemjat dulce de leche'i, võib selle väikeste tükkide eemaldamiseks läbi sõela lasta. See samm on valikuline ega mõjuta lõpptulemust.
Image
Image

Samm 6. Asetage kommid õhukindlasse klaaspurki ja hoidke seda külmkapis kuni kolm nädalat

Kui te ei kavatse dulce de leche'i kohe tarbida, hoidke seda paar nädalat. Viige panni sisu õhukindlasse klaasi või anumasse ja asetage see külmkappi. Õigesti salvestatud komme võib jätkuda umbes kolm nädalat.

Soovitan: