Kellele ei meeldiks kreemjas ja maitsev dulce de leche kas lusikaga või maitsva magustoiduna? Kas teadsite, et seda delikatessi on Minas Gerais (ja kogu Lõuna -Ameerikas traditsiooniline) kodus ülilihtne valmistada? Enamikus retseptides küpseta lihtsalt kondenspiima, kuni see muutub tumedaks pastaks. Dulce de leche'i saate valmistada ka tavalise piima ja suhkruga.
sammud
Meetod 1 /3: kondenspiima keetmine
Samm 1. Eemaldage silt kondenspiimapurgi küljest
Osta kondenspiima supermarketist, teiste töödeldud piimatoodete lähedusest. Eemaldage etiketilt nii palju kui võimalik. Liimi eemaldamiseks purgist kasutage niisket käsna.
- Kasutage juba tuntud ja meeldiva kaubamärgi kondenspiima.
- Ostke mitu purki, kui soovite valmistada suures koguses dulce de leche'i.
Samm 2. Asetage purk pannile ja katke see veega
Asetage purk panni põhja ja lisage vett, kuni see ületab vähemalt 5 cm. Pott peab olema paraja sügavusega, et purk saaks püsti seista.
- Ärge täitke potti ääreni, muidu hakkab vesi keema hakates üle voolama.
- Sõltuvalt panni suurusest saate paigutada mitu purki korraga ja optimeerida dulce de leche tootmist.
- Kui vesi on juba kuum, peaks see kiiremini keema.
Samm 3. Kuumutage vesi kõrgel kuumusel keemiseni
Pange kõrgele tulele ja oodake, kuni vesi keeb. Kui mullid hakkavad pinnale tõusma, keerake kuumus madalamaks ja laske vesi keema tõusta.
Samm 4. Jätke pann väikeseks kuumuseks kaheks -kolmeks tunniks
Kui vesi keeb, keerake kuumus madalaks, et see ei mullitaks nii palju. Oodake veel kaks või kolm tundi, olenevalt dulce de leche tekstuurist ja värvist.
Mida kauem kondenspiim küpseb, seda tumedamaks see muutub. Pehmeima ja kergeima dulce de leche saamiseks eemaldage purk kahe tunni pärast tulelt. Oodake kauem, kui naudite veel ühte tahket tumedat kommi. Kas soovite asju kiirendada? Kasutage survepliiti. Niipea, kui see saab rõhu, küpseta purki umbes 30 minutit. Seejärel oodake enne panni avamist, kuni rõhk loomulikult väljub. Palju kiiremini, kas pole?
Samm 5. Eemaldage purgi pannilt tangidega
Kui kondenspiim on piisavalt kaua küpsenud, võtke purk tangidega pannilt välja, katkestades küpsetusprotsessi, et dulce de leche oleks soovitud konsistentsiga.
Samm 6. Laske purgil enne selle käsitsemist täielikult jahtuda
Pärast pannilt välja võtmist pange see kindlasse kohta ja laske jahtuda, mis võib kesta mitu tundi.
- Ärge proovige purki avada, kui see on veel kuum. Sisu on surve all ja kui avate selle piisavalt varakult, võib dulce de leche teie peale pritsida ja põletada.
- Purki avades peaks komm olema paksu pastataolise konsistentsiga ja nõrguma.
Samm 7. Hoidke avamata purki toatemperatuuril kuni kolm kuud
Kui purk suletakse, püsib dulce de leche toatemperatuuril värske kuni kolm kuud. Pange see lihtsalt kappi ja kasutage seda alati, kui soovite.
Kui avate purgi, asetage sisu õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni kolm nädalat
Meetod 2/3: kondenspiima küpsetamine ahjus
Samm 1. Asetage kondenspiim 20 cm x 20 cm vormi
Avage purk ja valage selle sisu küpsetusnõusse. Määri kondenspiim lusika või spaatliga laiali, et see kataks kogu pannipõhja.
Suurema koguse dulce de leche valmistamiseks on võimalik kasutada mitut purki. Lihtsalt olge ettevaatlik, et pann üle ei täidaks
Samm 2. Katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga
Lõika alumiiniumfooliumist leht, mis on kuju katmiseks piisavalt suur. Venitage alumiiniumfoolium ja kinnitage see küpsetusplaadi külgedele nii, et see jääks kondenspiima valmistamise ajal kindlalt paika.
Samm 3. Asetage see pann teise suurema panni sisse
Suurem vorm peab küpsetusplaati koos magusaga ilma ruumipuuduseta hoidma. Sellel peaks olema ka kõrgemad küljed kui esimesel, et lisatav vesi üle ei voolaks.
20 cm x 20 cm vormi jaoks piisab 25 cm x 30 cm küpsetusvormist
Samm 4. Lisage vett, kuni see jõuab ¾ väikseima vormi kõrgusest
Vesi peab olema esimese kuju ümber. Kui see hakkab keema, väheneb kondenspiimas sisalduv suhkur.
Saate lisada vett mis tahes temperatuurile, kuid kui see on juba kuum, võib see protsessi kiirendada
Samm 5. Küpseta kondenspiima 220 ° C juures 90 minutit
Küpsetamise ajal jälgige veetaset. Kui see aurustub, lisage kannuga rohkem, kuni saavutate soovitud taseme.
Kas arvate, et teil pole piisavalt jõudu panna veega täidetud pann ahju, ilma et see maha valaks? Asetage tühi vorm ja valage kannu veega
Samm 6. Võtke pann ahjust välja ja segage dulce de leche
90 minuti pärast peaks kondenspiim piisavalt vähenema, et muutuda dulce de lecheks. Lõpuks eemaldage alumiiniumfooliumileht ja segage spaatliga või lusikaga pastataoline sisu ühtlaseks. Demonteerige kõik tekkinud tükid.
- Dulce de leche peaks olema täidlase kreemja konsistentsiga ja karamellise värvusega.
- Võite kommid ka blenderis blenderisse segada, kui soovite, et see oleks väga ühtlane.
Samm 7. Külmutage dulce de leche kuni kolm nädalat
Kas te ei taha seda kohe tarbida? Hoidke seda külmkapis. Viige dulce de leche õhukindlasse klaasnõusse või purki ja asetage see külmkappi. Nõuetekohase ladustamise korral kestab see kolm nädalat.
Meetod 3/3: dulce de leche valmistamine tavalise piimaga
Samm 1. Asetage 1 liiter täispiima pannile
See peaks olema piisavalt suur, et piim keemise ajal maha ei valguks. 1 liiter piima teeb umbes 1 tassi dulce de leche'i, seega kasutage suuremat kogust magusama valmistamiseks.
Teise maitse proovimiseks võite kasutada ka teist tüüpi piima. Kookospiim on hea veganvariant ja kitsepiim annab ainulaadse magusa
Samm 2. Lisage 1 tass suhkrut
Kas soovite veelgi magusamat dulce de leche'i? Lisage 1 ¼ tassi suhkrut. Kui eelistate midagi kergemat, vähendage ¾ tassi suhkrut.
Vaniljega saate lisada ka teistsuguse maitse. Lisage uba või 1 tl vanilje essentsi
Samm 3. Segage seda segu keskmise kuumusega
Asetage pann keskmisele kuumusele ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Pärast suhkru lahustumist võite piima kalgendumise vältimiseks lisada ¼ tl söögisoodat. See samm on valikuline, kuid võib muuta dulce de leche kreemjaks
Samm 4. Lase piimal keeda poolteist kuni kaks tundi, pidevalt segades
Kui kogu suhkur on lahustunud, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja laske sisul küpseda. Alati segage, et vähendada piima ja vältida selle põletamist.
- Kui piim väheneb, muutub see valgest karamelliseks. See on märk sellest, et dulce de leche on peaaegu valmis.
- Vajalik ettevalmistusaeg sõltub soovitud värvist. Kas eelistada heledamat dulce de leche'i? Lase keeda 90 minutit. Neile, kellele meeldib tumedam komm, oodake kaks tundi.
Samm 5. Eemaldage pann tulelt ja laske sellel jahtuda
Asetage pann valgustamata pliidile ja laske kommil jahtuda. Sega veel viimast korda jahtudes.
- See tehnika jätab dulce de leche'le rohkem tahkeid tükke, kuid see on normaalne. Sellel on endiselt kreemjas konsistents.
- Igaüks, kes naudib väga kreemjat dulce de leche'i, võib selle väikeste tükkide eemaldamiseks läbi sõela lasta. See samm on valikuline ega mõjuta lõpptulemust.
Samm 6. Asetage kommid õhukindlasse klaaspurki ja hoidke seda külmkapis kuni kolm nädalat
Kui te ei kavatse dulce de leche'i kohe tarbida, hoidke seda paar nädalat. Viige panni sisu õhukindlasse klaasi või anumasse ja asetage see külmkappi. Õigesti salvestatud komme võib jätkuda umbes kolm nädalat.