3 viisi Isomalti kasutamiseks

Sisukord:

3 viisi Isomalti kasutamiseks
3 viisi Isomalti kasutamiseks

Video: 3 viisi Isomalti kasutamiseks

Video: 3 viisi Isomalti kasutamiseks
Video: 💤 КАК УСНУТЬ ЗА 1 МИНУТУ? 3 ВОЕННЫХ СЕКРЕТА 2024, Märts
Anonim

Isomalt on madala kalorsusega sahharoosipõhine suhkruasendaja, mis on saadud peedisuhkrust. See ei muutu pruuniks nagu suhkur ja on purunemiskindel, seetõttu kasutatakse seda sageli söödavate kaunistuste tegemiseks. Võite töötada isomaltkristallidega, kuid selle kasutamine tükkidel või pulgadel on sageli lihtsam.

Koostisosad

kasutades kristalle

Valmistatakse 2,5 tassi (625 ml) siirupit

  • 2 tassi (500 g) isomaltkristalle
  • 1/2 tassi (125 ml) mineraalvett
  • 5-10 tilka toiduvärvi (valikuline)

Tükkide või pulgade kasutamine

Valmistatakse 2,5 tassi (625 ml) siirupit

2,5 tassi (625 ml) isomaltitükke või -pulki

sammud

Meetod 1/3: 1. osa: siirupi valmistamine kristallidega

Kasutage Isomalt 1. etappi
Kasutage Isomalt 1. etappi

Samm 1. Valmistage kauss jääveega

Täitke suur kauss või madal küpsetuspann 2–3 tolli vee ja peotäie jääga.

  • Pange tähele, et kauss peab olema piisavalt suur, et hoida potipõhja, mida kavatsete kasutada.
  • Seda jäävett saate kasutada ka juhuks, kui toiduvalmistamise käigus kogemata põletate. Kui te põletate metallpannilt või kuumast siirupist, kastke põletatud ala lihtsalt vette, et vigastus kohe peatada.
Kasutage Isomalt 2. etappi
Kasutage Isomalt 2. etappi

Etapp 2. Segage isomalt veega

Asetage isomaltkristallid väikesesse või keskmisesse kastrulisse. Valage potti vesi ja segage need kaks koostisosa metallist lusikaga, et need omavahel ühendada.

  • Isomalti niisutamiseks vajate lihtsalt piisavalt vett. Selles etapis peaks panni sisu välja nägema nagu märg liiv.
  • Kui peate isomalti kogust muutma, reguleerige vastavalt vee kogust. Tavaliselt kasutatakse iga veeosa kohta 3-4 osa isomalti.
  • Kasutage mineraal- või filtreeritud vett. Kraanivesi sisaldab mineraale, mis võivad siirupi kollaseks või pruuniks muuta.
  • Pott ja lusikas peavad olema roostevabast terasest. Vältige puulusika kasutamist, kuna varem imendunud materjal võib siirupisse imbuda ja tekitada kollase tooni.
Kasutage Isomalt 3. sammu
Kasutage Isomalt 3. sammu

Samm 3. Keeda kõrgel kuumusel

Asetage pott pliidile keskmise kuumusega. Sisu peaks saavutama püsiva keemistemperatuuri; ärge segage ega segage, kuni see juhtub.

  • Kui segu keeb, kraapige nailonist kondiitripintsliga üleliigne osa panni külgedelt allapoole. Ärge kasutage selleks naturaalsete harjastega harja.
  • Pärast panni külgede puhastamist kinnitage servale kommitermomeeter. Veenduge, et ots puudutab kuuma siirupit, mitte panni põhja.
Kasutage Isomalt 4. sammu
Kasutage Isomalt 4. sammu

Samm 4. Lisage toiduvärv 82 ° C juures

Kui soovite isomaltisiirupile toiduvärvi lisada, on see ideaalne temperatuur. Tilgutage soovitud värvi saamiseks vajalike tilkade arvu ja segage lusika või metallvardaga keevasse siirupisse.

  • Ärge muretsege, kui segu temperatuur jääb mõneks ajaks 107 ° C ümber. Sel hetkel aurustub liigne vesi ja temperatuur ei tõuse enam, kuni see eemaldatakse.
  • Värvi lisamisel hakkab segu kiiresti mullima.
Kasutage Isomalt 5. sammu
Kasutage Isomalt 5. sammu

Samm 5. Küpseta, kuni siirup saavutab 171 ° C

Klaasist vms isomaltkaunistuste valmistamiseks peab veeldatud siirup saavutama selle temperatuuri. Kui ei, siis ei pruugi isomalti struktuuri piisavalt muuta, et kaunistused saaksid korralikult kinnituda.

Eemaldage pann tulelt, kui termomeetri näit on 167 ° C. Temperatuur tõuseb ka pärast seda, isegi kui proovite sulamisprotsessi kiiresti peatada

Kasutage Isomalt 6. sammu
Kasutage Isomalt 6. sammu

Samm 6. Leota panni põhi jäävees

Kui isomalt on saavutanud õige temperatuuri, viige pann kiiresti ettevalmistatud jääveeanumasse. Leota põhja vees umbes 5–10 sekundit, et temperatuur ei tõuseks.

  • Ärge lubage külma vett pannile siseneda.
  • Eemaldage pann veest kohe, kui susisev heli lakkab.
Kasutage Isomalt 7. sammu
Kasutage Isomalt 7. sammu

Samm 7. Hoidke isomalt ahjus soojas

Seda on lihtsam visata umbes 149 ° C juures. Hoidke seda ahjus kuni kasutamiseni soojas, et vältida liiga jahtumist.

  • Ahi peab olema temperatuuril 135 ° C.
  • Kui siirupit 15 minutit ahjus hoida, saavutab see tavaliselt ideaalse töötemperatuuri. Selle aja jooksul on mullidel ka aega siirupist väljuda.
  • Isomalti saate hoida ahjus kuni kolm tundi. Pikema aja jooksul võib segu muutuda kollaseks.

Meetod 2/3: 2. osa: isomaltisiirupi valmistamine tükkide või pulgadega

Kasutage Isomalt 8. sammu
Kasutage Isomalt 8. sammu

Samm 1. Asetage tükid mikrolaineahjus ohutusse kaussi

Veenduge, et need oleksid ühtlaseks sulamiseks laiali laotatud.

  • Kui kasutate isomaltpulki, murdke need enne taldrikule asetamist kaheks või kolmeks tükiks.
  • Tükke ja pulgakesi võib leida läbipaistvast või värvilisest versioonist. Kui soovite midagi värvilist teha, ostke soovitud värvi toode.
  • Sulanud isomalt võib väga kuumaks minna, käepidemega anuma kasutamine muudab sulanud siirupi käsitsemise lihtsamaks ja ohutumaks. Võite kasutada ka silikoonist küpsetusplaate või kausse, mis on üsna kuumakindlad. Kui kasutate juhtmeta anumat, kaaluge selle paigutamist mikrolaineahjusse, et piirata kokkupuudet kuuma pinnaga.
Kasutage Isomalt 9. sammu
Kasutage Isomalt 9. sammu

Etapp 2. Kuumutage mikrolaineahjus suure võimsusega, töötades 15 kuni 20 sekundilise perioodiga

Pärast iga perioodi peate tükke loksutama, veendumaks, et need kuumenevad ühtlaselt ja kogu aeg. Jätkake kuumutamist sel viisil, kuni kogu sisu on sulanud.

  • Pange tähele, et isomalti sulamisel tekivad loomulikult õhumullid.
  • Kuuma isomaltnõu käsitsemisel kandke käte kaitsmiseks termokindaid.
  • Sega sulatatud isomalt metallvarda või muu sarnasega. Vältige puidust riistu.
  • Umbes viie tüki sulatamiseks kulub keskmiselt minut. See aeg võib aga varieeruda sõltuvalt teie mikrolaineahju võimsusest ja tükkide suurusest.
Kasutage Isomalt 10. sammu
Kasutage Isomalt 10. sammu

Samm 3. Segage hästi

Segage sulatatud isomalt viimast korda, et eemaldada võimalikult palju õhumulle.

Eemaldage sulanud isomaltilt õhumullid enne selle kasutamist. Kui siirupis on mullid, ilmuvad need ka valmis kaunistusele

Kasutage Isomalt 11. sammu
Kasutage Isomalt 11. sammu

Samm 4. Soojendage vastavalt vajadusele

Kui isomalt hakkab enne kasutamist kõvaks muutuma või tahenema, võite seda lihtsalt mikrolaineahjus kuumutada, asetades nõude sisse ja kuumutades uuesti 15–20 -sekundiliste intervallidega.

  • Sulanud isomalt võib puhata 5–10 minutit, enne kui see hakkab jahtuma.
  • Kui hakkavad tekkima täiendavad mullid, segage siirupit, et need vabaneda.

Meetod 3/3: 3. osa: Isomaltklaasi vormimine

Kasutage Isomalt 12. sammu
Kasutage Isomalt 12. sammu

Samm 1. Katke kujundid pihustusõliga

Pihustage igale kujule ühtlane mittenakkuva pihusti kiht, luues ühtlase katvuse.

  • Pühkige vormidest liigne õli kuivade paberrätikutega.
  • Kasutage vormi, mis saab hakkama isomalti või kõvade suhkrukommidega. Kõrge temperatuur võib sulada habrasid kujundeid.
Kasutage Isomalt 13. sammu
Kasutage Isomalt 13. sammu

Samm 2. Soovi korral kandke siirup kondiitrikotti

Pange kondiitrikotti ainult umbes 1/2 tassi (125 ml) sulatatud isomalti.

  • Veelgi enam, see võib kotti nõrgendada või sulatada. Liigne kogus võib põhjustada ka põletusi.
  • Jäätmekoti kasutamine võib hõlbustada sulatatud isomaltiga töötamist, kuid paljud peavad seda ebavajalikuks.
  • Ärge lõigake koti otsa enne isomalti panemist. Jätke ots terveks tunniks.
  • Kandke kondiitrikoti käsitsemiseks jätkuvalt termokindaid. Sulanud isomalti soojus võib sellest ikkagi läbi põleda.
Kasutage Isomalt 14. sammu
Kasutage Isomalt 14. sammu

Samm 3. Valage või pigistage siirup vormidesse

Lisage täpselt nii palju, et täita iga vormisahtel.

  • Lõika kondiitrikoti ots alles siis, kui oled vormide täitmiseks valmis. Isomalt valab kiiresti, ole ettevaatlik.
  • Laske isomaltil õhuke niit voolata, see vähendab tekkivate mullide arvu.
  • Koputage vormi põhja õrnalt loendurile, lauale või muule kõvale pinnale, et vabaneda siirupimullidest.
Kasutage Isomalt 15. sammu
Kasutage Isomalt 15. sammu

Samm 4. Lase siirupil taheneda

Sõltuvalt vormide suurusest peaks isomalt tahenema 5–15 minuti jooksul.

Kui see on jahtunud, peaks see vormist kergesti välja tulema. Vormi keerates kukuvad tükid välja

Kasutage Isomalt 16. sammu
Kasutage Isomalt 16. sammu

Samm 5. Kasutage vastavalt soovile

Isomaltkaunistusi saab hoida õhukindlates mahutites või kohe ära kasutada.

Kui mõtlete dekoratsioonide kleepimisele koogitaolisele asjale, kandke enne seda hambatiku abil kaunistuste tagaküljele veidi siirupit või sulatatud isomalti. Tükid peavad jääma ilma raskusteta oma kohale

Näpunäiteid

  • Isomalti saate kasutada ka tavalise suhkru asendajana. Asendage vahekorras üks kuni üks, et kasutada suhkru asemel magusainena, kommides või küpsetistes. See on veidi vähem magus kui suhkur. Selle valiku tegemisel pidage seda meeles.
  • Hoidke isomalt niiskusest eemal. Toores isomalt tuleb hoida õhukindlas anumas või kotis. Keedetud isomalti tuleks hoida ka õhukindlas anumas, kuid lisage silikageelipakendid, et seda veelgi niiskuse eest kaitsta.
  • Ärge kunagi hoidke külmikus ega sügavkülmas. Niiskus on väga kõrge ja võib siirupi ja valmisosad hävitada.

Soovitan: