4 viisi kohvitarretise valmistamiseks

Sisukord:

4 viisi kohvitarretise valmistamiseks
4 viisi kohvitarretise valmistamiseks

Video: 4 viisi kohvitarretise valmistamiseks

Video: 4 viisi kohvitarretise valmistamiseks
Video: 1. Q Light Controller + Alustamine QLC + -ga Seadmed ja funktsioonid 2024, Märts
Anonim

Kohvi želatiin loodi Jaapanis Taishō perioodil (1912-1926). Aja jooksul saavutas see toode populaarsuse teistes Aasia riikides ja kogu maailmas. Seda magustoitu saate valmistada mitmel viisil, kuid kõik meetodid on väga lihtsad.

Koostisosad

Jaapani kohvitarretis

Teeb 4 portsjonit:

  • 7 g pakki maitsestamata želatiini;
  • 2 supilusikatäit (30 ml) kuuma vett;
  • 3 supilusikatäit (45 ml) granuleeritud suhkrut;

*2 tassi (500 ml) värsket musta kohvi.

Jaapani kohvi želatiin (alternatiivne retsept)

Teeb 4 portsjonit:

  • 2 1/2 tassi (600 ml) vett;
  • 1 1/2 teelusikatäit (3 g) pulbristatud agarit;
  • 5 supilusikatäit (75 ml) granuleeritud suhkrut;
  • 2 supilusikatäit (30 ml) lahustuvaid kohviube.

Vietnami kohvitarretis

Annab 4 kuni 6 portsjonit:

  • 3 pakki maitsestamata želatiini, igaüks 7 g;
  • 1/2 tassi (125 ml) külma vett;
  • 2 tassi (500 ml) värsket kanget kohvi;
  • 1 purk 400 g kondenspiima;

dekadentne kohvitarretis

Annab 4 kuni 8 portsjonit:

  • 5 tl (75 ml) maitsestamata želatiini;
  • 1/2 tassi (125 ml) kohvilikööri;
  • 3 tassi (750 ml) värsket kohvi;
  • 3/4 tassi (180 ml) granuleeritud suhkrut;
  • Näputäis soola.

sammud

Meetod 1 /4: Jaapani kohvi želatiin

Tehke kohvitarretis 1. samm
Tehke kohvitarretis 1. samm

Samm 1. Lahustage želatiin kuumas vees

Valage kuum vesi väikesesse kaussi ja segage želatiini, kuni see on lahustunud.

Veendumaks, et tarretis on väga pehme, laske sellel enne segamist minut või kaks kuumas vees "levida". Graanulite vedeliku imendumine aitab želatiini kiiremini lahustada

Tehke kohvitarretis 2. samm
Tehke kohvitarretis 2. samm

Samm 2. Sega kohv ja suhkur

Valage lahustunud želatiinisegu kuuma kohvi sisse. Lisage suhkur ja segage hästi, kuni see on lahustunud.

  • Kohv peaks olema väga kuum (peaaegu keev). Kui kasutate külma kohvi, saate lõpuks kiulise tükilise želatiini.
  • Kui alustate värskema kohviga, segage see väikeses potis želatiini ja suhkruga. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni.
Tehke kohvitarretis 3. samm
Tehke kohvitarretis 3. samm

Samm 3. Asetage segu väikestesse mahutitesse

Jaotage see ühtlaselt nelja poti või kohvitassi vahel.

Asetage želatiin suurele kergelt määritud küpsetusplaadile, kui soovite seda kuubikuteks lõigata

Tehke kohvitarretis 4. samm
Tehke kohvitarretis 4. samm

Samm 4. Asetage anumad külmkappi ja laske neil jahtuda, kuni želatiin on väga kõva

  • Kui kavatsete tarretist otse kausist süüa, on see valmis kolme või nelja tunni pärast.
  • Kuubikuteks lõigates oodake vähemalt kuus kuni seitse tundi, kuni see muutub veelgi tahkemaks.
Valmistage kohvitarretis 5. samm
Valmistage kohvitarretis 5. samm

Samm 5. Serveeri

Želatiin on nautimiseks valmis.

  • Kaunista vähese vahukoorega.
  • Kui valmistate kohvi želatiinist kuubikuid, lõigake need kuumutatud noaga võrdseteks suurusteks. Pöörake pann ettevaatlikult suurele taldrikule, et kuubikuid hoida.
  • Katke ja säilitage ülejäänud želatiin külmkapis kuni kolm või neli päeva.

Meetod 2/4: Jaapani kohvi želatiin (alternatiivne retsept)

Valmistage kohvitarretis 6. samm
Valmistage kohvitarretis 6. samm

Samm 1. Kuumutage väikeses potis vesi ja agar-agar

Segage, kuni koostisosad on segunenud, ja asetage pann kõrgele tulele.

  • Enne järgmise sammu jätkamist kuumutage segu keemiseni.
  • Parim on pulbristatud agar (mida nimetatakse ka "kateniks"), kuid vajadusel võite kasutada ka ¾ agaribatooni - lõigake riba mitmeks tükiks ja laske 20 minutit eraldi vees leotada. Tühjendage vesi ja kasutage tükke nagu pulbrit.
  • Pulbrilise agari asemel võib kasutada võrdsetes kogustes maitsestamata pulbrilist želatiini, kuid želatiin ei ole taimetoitlane.
Tehke kohvitarretis Samm 7
Tehke kohvitarretis Samm 7

Samm 2. Lisage suhkur ja kohv

Kui segu hakkab keema, vähendage kuumus keskmise temperatuurini ja lisage pannile suhkur ja lahustuv kohv. Sega korralikult kuni segunemiseni.

Jätkake segu küpsetamist, keetke umbes kaks minutit või kuni see on lahustunud. Sega aeg -ajalt

Valmistage kohvitarretis 8. samm
Valmistage kohvitarretis 8. samm

Samm 3. Kustuta tuli

Lase pannil viis minutit toatemperatuuril jahtuda.

Vedelik hakkab paksenema, kuid on oluline, et see ei muutuks tahkeks. Agar toimib kiiresti ja liiga pikk ootamine võib segu valamise keeruliseks muuta

Tehke kohvitarretis 9. samm
Tehke kohvitarretis 9. samm

Samm 4. Vala kuum segu üksikutesse nõudesse või kaussidesse

Oodake veel viis või kümme minutit ja katke kilega.

Pärast segu valamist igasse kaussi eemaldage lusika abil pinnale tekkinud mullid

Valmistage kohvitarretis 10. samm
Valmistage kohvitarretis 10. samm

Samm 5. Asetage želatiin külmkappi ja oodake neli kuni viis tundi

Agariga valmistatud želatiini võib jätta toatemperatuurile, kuid protsess võtab kauem aega. Samuti maitseb želatiin paremini, kui see on külm

Valmistage kohvitarretis 11. samm
Valmistage kohvitarretis 11. samm

Samm 6. Serveeri

Retsept on söömiseks valmis.

  • Saate serveerida iga portsjonit vahukoorega või 1 või 2 supilusikatäie (15 kuni 30 ml) raske koorega.
  • Ülejäänud želatiin säilib külmkapis kuni kaks päeva.

Meetod 3/4: Vietnami kohvi želatiin

Valmistage kohvitarretis 12. samm
Valmistage kohvitarretis 12. samm

Samm 1. Sega želatiin veega

Valage külm vesi keskmisesse kaussi. Puista maitsestamata želatiin vette ja lase 10 minutit seista.

Kui želatiin on kausi põhja settinud, hakkavad üksikud graanulid vett imama. See protsess, mida nimetatakse ka "niisutavaks" või "levitamiseks", hõlbustab želatiini lahustumist kuuma vedeliku lisamisel

Valmistage kohvitarretis 13. samm
Valmistage kohvitarretis 13. samm

Samm 2. Lisage želatiinisegule kuum ja tugev kohv

Segage hästi mitu minutit või kuni see on täielikult lahustunud.

  • Kohv peab olema väga kuum, muidu ei tahene želatiin korralikult.
  • Kohv peab olema ka väga tugev, et tasakaalustada kondenspiima magusust ja jäljendada Vietnami retsepti maitset.
Valmistage kohvitarretis 14. samm
Valmistage kohvitarretis 14. samm

Samm 3. Pärast želatiini lahustumist pange segusse kondenspiim

Sega palju.

Kasutage ainult kondenspiima, mitte aurutatud piima, kuna sellel tootel pole sama magusust ja paksust kui kondenspiimal

Valmistage kohvitarretis 15. samm
Valmistage kohvitarretis 15. samm

Samm 4. Asetage segu suurele ruudukujulisele klaasnõule

Väiksemate kuubikute valmistamiseks kasutage pikka ristkülikukujulist tassi

Valmistage kohvitarretis 16. samm
Valmistage kohvitarretis 16. samm

Samm 5. Asetage nõud külmikusse ja laske neil jahtuda kaks kuni neli tundi või kuni želatiin on tardunud

  • Õhemad kuubikud tahkuvad kiiremini kui paksemad.
  • Oodake, kuni želatiin on piisavalt tugev, et seda sõrmedega kinni haarata. Kindluse huvides oodake kaheksa tundi või jahutage üleöö.
Valmistage kohvitarretis 17. samm
Valmistage kohvitarretis 17. samm

Samm 6. Serveeri

Lõika tarretis väikesteks kuubikuteks ja aseta need suurde kaussi. Nautige kohe.

Ülejäänud asetage kaanega kaetud nõusse külmikusse kuni kolmeks või neljaks päevaks

Meetod 4/4: lagunev kohvželatiin

Valmistage kohvitarretis 18. samm
Valmistage kohvitarretis 18. samm

Samm 1. Määrige brioche -vormid kergelt

Pihustage mittenakkuv pihusti kuuele või kaheksale vormile ja kasutage puhta paberrätikute lehe abil õli põhja ja külgedele, kattes panni täielikult väga õhukese kihiga.

  • Ideaalne on kasutada väikeseid, umbes 10 cm läbimõõduga kujundeid. Brioche vormid on ideaalsed ja muudavad želatiini väga atraktiivseks, kuid võib kasutada mis tahes sarnase suurusega anumat.
  • Kui te ei kavatse želatiini enne serveerimist anumast eemaldada, kasutage kuus kuni kaheksa väikest portselanist kaussi. Mittekleepuvat pihustust ei ole sel juhul vaja kasutada.
Valmistage kohvitarretis 19. samm
Valmistage kohvitarretis 19. samm

Samm 2. Sega želatiin väikeses või keskmises kausis kohvilikööriga

Laske sellel istuda viis minutit.

Nii pehmendab või "levib" želatiin. Üksikud oad imavad niiskust ja lahustuvad kiiremini, kui lisate need kuumale kohvile

Valmistage kohvitarretis 20. samm
Valmistage kohvitarretis 20. samm

Samm 3. Lisage kaussi kohv, suhkur ja sool

Segage hästi, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

  • Kohv peab lisamisel olema kuum. Vastasel juhul võib želatiin muutuda kiuliseks.
  • Jätkake segamist, kuni see on ühtlane, mis võtab umbes kaks minutit.
Valmistage kohvitarretis 21. samm
Valmistage kohvitarretis 21. samm

Samm 4. Vala segu pannidesse, jagades ühtlaselt iga sektsiooni vahel

Pärast vormide täitmist katke need kergelt kilekihiga

Valmistage kohvitarretis 22. samm
Valmistage kohvitarretis 22. samm

Samm 5. Lase sellel üleöö külmkapis jahtuda, kuni želatiin on väga kõva

  • Jahutades kaheksa tundi või üleöö, saadakse kindel, tahke želatiin, mis on ideaalne konsistents hallituse eemaldamiseks.
  • Kui soovite tarretist otse potist süüa, on see nelja tunni pärast piisavalt kindel. Kui jätate selle pikemaks ajaks, jääb tekstuur tugevam.
Valmistage kohvitarretis 23. samm
Valmistage kohvitarretis 23. samm

Samm 6. Eemaldage želatiin vormidest sõrmedega, tõmmates seda mööda servi

Pöörake pann ümber ja laske želatiinil nõusse kukkuda.

Kui želatiin kleepub, niisutage panni põhi kiiresti kuuma veega. Kuumus peaks želatiini pehmendama ja eemaldamist hõlbustama

Valmistage kohvitarretis 24. samm
Valmistage kohvitarretis 24. samm

Samm 7. Serveeri

Kohvi želatiin on valmis.

  • Soovi korral kaunista iga portsjon vahukoore ja šokolaaditükkidega.
  • Kohvitarretis maitseb kohe serveerimisel paremini, kuid võite selle katta ja hoida külmkapis kuni neli päeva.

Soovitan: