Restoranides sageli nauditav krabiliha ostetakse värskelt ja kodus küpsetatuna harva. Õnneks ei ole selle valmistamine nii raske, kui esmapilgul võib tunduda - ja ise seda tehes pakute oma perele tervislikumat toitu, mille koostisaineid teate hästi. Niisiis, ostke värskeid krabisid ja lugege allpool näpunäiteid nende valmistamiseks.
sammud
Meetod 1 /3: krabide keetmine vees
Samm 1. Kuumutage paar liitrit vett (8-9 tassi teed), et keeta kaks krabit
Maitsesta kahe supilusikatäie meresoolaga.
Varuge iga krabi jaoks vähemalt 1 l vett. See tähendab: kahe krabi jaoks oleks vaja vähemalt 2 liitrit vett ja viie krabi jaoks näiteks 5 liitrit vett
Samm 2. Kallake õrnalt koorikloomad keevasse vette
Kui soovite teda uimastada (ja inimlikumalt ohverdada), haarake tal käppadest ja raputage ettevaatlikult pead mitmeks sekundiks veepinnale.
Samm 3. Oodake, kuni vesi keeb uuesti, seejärel asetage pann madalale tulele
Samm 4. Pärast vee keetmist küpseta krabid vastavalt nende kaalule
Krabi kest omandab heleoranži tooni, kui see on täielikult küpsetatud.
- Suure krabi (~ 900 g) küpsetamiseks kulub 15-20 minutit.
- Üks väike krabi (~ 450 g või väiksem), 8 kuni 10 minutit.
Samm 5. Termiline šokk krabi, kastes selle 20 sekundiks jäävette, et lõpetada küpsetamine
Samm 6. Serveerige kohe või asetage liha külmikusse, et seda külmalt serveerida
- Keerake krabi küünised ja jalad. Murda krabivasara või pähklipurejaga kest liigestest ja karapaani kõige laiemast osast.
- Pöörake krabi tagurpidi ja tõmmake kõhu korts (mida nimetatakse ka "põlliks") üles ja visake ära.
- Pöörake krabi ümber ja visake karapassi ülaosa ära. Pange see veel kord tagurpidi ja puhastage lõpused, siseelundid ja lõualuu.
- Lõika krabi pooleks ja maitsta liha keha seestpoolt.
Meetod 2/3: krabide aurutamine
Samm 1. Keetke suures potis tassitäis äädikat, kaks tassitäit vett ja kaks supilusikatäit soola
Soola saate asendada kahe supilusikatäie Old Bay või Zarataini maitseainega (valikuline).
Samm 2. Kui vedelik keeb, asetage krabid sügavkülma või kastke jäävette
See paneb nad uimastama, võimaldades neid inimlikumalt ohverdada, samuti aitab see säilitada jäsemete terviklikkust aurutamise ajal.
Etapp 3. Asetage aurutuskorv vedeliku kohale ja asetage sellele krabid ettevaatlikult
Katke pann ja jätke põleti keskmise kuumusega.
Samm 4. Aurutage krabisid vähemalt 20 minutit
Nahk muutub liha küpsedes heleoranžiks või punaseks.
Kontrollige vedelikku perioodiliselt, et näha, kas see on täielikult aurustunud. Kui see juhtub, valage panni küljele sooja vett ja katke see
Samm 5. Eemaldage krabid ja leotage neid 20 sekundit jäävees, et tekitada termiline šokk ja lõpetada toiduvalmistamine
Samm 6. Serveeri kohe
Meetod 3 /3: krabide röstimine grillil
Samm 1. Kõigepealt uimastage krabi, asetades selle sügavkülma
Samm 2. Puhastage see
Murdke küünised (ilma neid välja tõmbamata) ja eemaldage silmad, lõuad ja kõhu korts (või põll) ning puhastage lõpused jaheda vee all.
Samm 3. Valmistage marinaad
Mõned inimesed eelistavad sulatatud või, hakitud küüslaugu, sidruni ja krabikastme retsepti. Proovige neid koostisosi segada:
- Kaheksa supilusikatäit oliiviõli;
- Üks teelusikatäis küüslaugupulbrit;
- Üks teelusikatäis sidrunipipart (vürts musta pipra ja sidrunikoore baasil);
- Tl paprikat;
- Üks supilusikatäis Worcestershire'i kastet;
- Üks teelusikatäis soola.
Samm 4. Kasutage küpsetuspintslit, et katta kogu krabi ühtlaselt marinaadiga
Ärge ignoreerige pragusid ega süvendeid.
Samm 5. Keskmise või väikese kuumusega asetage krabid grillile, katke see ja laske neil 10 minutit röstida
Samm 6. Pöörake krabid ümber, pintseldage veel kord marinaadiga, sulgege grilli kaas ja laske neil veel 10–15 minutit röstida
Nad on serveerimiseks valmis, kui karapass muutub helepunaseks või oranžiks!
Samm 7. Valmis
Näpunäiteid
- Parem on osta hiljuti ohverdatud krabisid kui elavaid, mis ikka veel liiguvad ja ohverdatakse pehmete südamega inimestega mõne raskusega.
- Mõned osad on väga teravad. Eemaldage kest ettevaatlikult.
- Kui asetate liha maitsestamiseks kaussi, uurige iga tükki, et leida nahale killud, mis võivad selle külge jääda.