Kuidas teha mune Benedictuseks (piltidega)

Sisukord:

Kuidas teha mune Benedictuseks (piltidega)
Kuidas teha mune Benedictuseks (piltidega)

Video: Kuidas teha mune Benedictuseks (piltidega)

Video: Kuidas teha mune Benedictuseks (piltidega)
Video: Õhukesest pita leivast valmistatud laisk lasanje. Kiire ja maitsev universaalne PP retsept 2024, Märts
Anonim

Muna Benedictus (tuntud ka kui muna Benedictus) on klassikaline roog paljudele inimestele kogu maailmas, eriti hommikusöögi ajal, olgu siis üksi või koos selle erilise inimesega. Traditsiooniline kaaslane on tavaliselt hollandaise ja see võib muuta munad veelgi maitsvamaks või rikkuda kõik … Oluline on õppida, kuidas teha mõlemat retsepti, et muljet avaldada perele ja sõpradele selle kulinaarse andega!

Koostisosad

Teeb 2 portsjonit

  • hollandaise kastme jaoks:

    • 4 kalliskivi
    • 1 supilusikatäis (15 ml) värskelt pressitud sidrunimahla
    • 1/2 tassi (115 g) soolamata võid kuubikuteks lõigatud
    • soola
    • Cayenne'i pipar
  • munade eest benedict:

    • 4 viilu Kanada seljatükki
    • 2 muffinit pooleks lõigatud
    • 1 tl (5 ml) valget äädikat (valikuline)
    • 4 muna
    • Sool ja pipar maitse järgi
    • 3 või 4 viilutatud oliivi (võib olla täidisega, roheline või must)
    • vürtsikas paprika
    • Kaunistuseks värsket peterselli

sammud

Osa 1 /3: Hollandi kastme valmistamine

Tehke munad Benedictus 1. samm
Tehke munad Benedictus 1. samm

Samm 1. Sulata või

Selleks kuumuta seda laia põhjaga pannil, kuni see peaaegu täielikult sulab. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda, kui jätkate järgmise sammuga.

Kui soovite retsepti veelgi täiustada, selgitage võid. See protsess seisneb kogu tahkunud rasva (valge ja vahune osa) eemaldamises pärast sulamist. See muudab kastme paksemaks, kuid ka vähem maitserikkaks. Teine võimalus on jätta see kindlam osa panni põhja ja otsustada, mida sellega teha, kui võid kaussi valada

Tehke munad Benedictuseks 2. samm
Tehke munad Benedictuseks 2. samm

2. samm. Valmistage kahekordne boiler.

Selleks täitke 1/3 potist veega ja laske kergelt keema tõusta. Sel ajal asetage metallist või klaasist kauss peal, kuid ärge puudutage selle põhja veega. Selline kaudne kuumusevorm hoiab ära kastme põlemise. Samuti tagab see, et tal on vajalik sulam.

Tehke munad Benedictus 6. samm
Tehke munad Benedictus 6. samm

Samm 3. On aeg munakollaste ja sidrunimahla jaoks

Lisage bain-marie kaussi 4 munakollast ja supilusikatäis sidrunimahla. Traadist vispli abil sega korralikult, kuni segu vahutab ja muutub heledamaks. Teine võimalus öelda, kas tainas jätab pinnale jälgi. Köögis vilunud inimesel kulub asja märkimiseks umbes minut või kaks. Esimese katse puhul on aga viis kuni kümne minuti arvutamine hea algus.

Aeg -ajalt kraapige kindlasti kausi külgi. See hoiab ära munakollase keetmise

Tehke munad Benedictuseks 5. samm
Tehke munad Benedictuseks 5. samm

Samm 4. Jälgige, et kaste ei lõikaks

Kui segu läheb liiga kuumaks, võib see kergesti juhtuda. See tähendab, et see võib eralduda tahketeks ja vedelikeks. Kui auru on liiga palju, eemaldage kauss tulelt ja peksake segu tugevalt 30 sekundit, et munakollased saaksid veidi jahtuda. Seejärel pange see uuesti pannile.

  • Esmakordsel temperatuuril õige temperatuuri saavutamine on pisut keeruline. Et olla kindel, võta kauss tulelt iga minut ja klopi munakollased lahti.
  • Kui kaste hakkab kalgenduma, vala teise kaussi ja klopi kiiresti kokku 1 sl (15 ml) jääveega.
Tehke munad Benedictus Samm 7
Tehke munad Benedictus Samm 7

Samm 5. Lisa vähehaaval või, intensiivselt segades ja vispliga peatumata

Alguses pakseneb kaste kergesti; siis on segamine raskem. Kui see juhtub, valage või veelgi aeglasemalt - liiga palju seda koostisosa võib panna kastme kalgenduma. See samm võib kesta kaks kuni viis minutit.

Kui olete retseptiga rohkem kogemusi kogunud, võite võid lisada vahukulbiga või isegi kahe partii kaupa. Nagu varem öeldud, on kaste kohupiimaohtlik, kuid kui teil õnnestub see hästi teha, on tulemuseks palju õhulisem hollandaise kaste

Tehke munad Benedictuseks 8. samm
Tehke munad Benedictuseks 8. samm

6. samm. Parandage maitseained ja vedelikud

Kõigepealt lisage maitse järgi soola ja pipart. Seejärel lisage soovi korral vürtsikama maitse saamiseks veidi sidrunimahla. Kui kaste on liiga paks, lisage veidi kuuma vett.

Tehke munad Benedictus 9. samm
Tehke munad Benedictus 9. samm

Samm 7. Enne munade ettevalmistamisega jätkamist katke kauss ja asetage see sooja kohta

Pidage meeles: külm temperatuur võib põhjustada kastme kalgendumist.

Kui kaste on liiga paks, lisage enne serveerimist paar tilka kuuma vett

Osa 2/3: Munade valmistamine Benedictus

Tehke munad Benedictuseks 3. samm
Tehke munad Benedictuseks 3. samm

Samm 1. Prae Kanada seljatükk

Selleks kasutage panni üle keskmise kuni kõrge kuumuse. Küpseta seljatükki paar minutit, aeg -ajalt keerates, kuni see hakkab pruunistuma. Kui olete valmis, jätke see pannile soojaks.

Kanada seljatükki võib asendada peekoni või singiga

Tehke munad Benedictus 4. samm
Tehke munad Benedictus 4. samm

Samm 2. Röstige muffinid pärast pooleks lõikamist

Selleks saate ahju ise kasutada - asetage lõike pool üles. Näpunäide on enne ahju panemist veidi võid määrida.

Tehke munad Benedictuseks 10. samm
Tehke munad Benedictuseks 10. samm

Samm 3. Täitke mittenakkuv pann pooleldi veega

Seejärel lase keema tõusta - kuni termomeeter näitab 71–82 ° C.

Üks võimalus on lisada 1 tl (5 ml) valget äädikat. See hoiab ära valgete vees levimise, kuid samal ajal mõjutab see muna maitset ja tekstuuri

Tehke munad Benedictuseks 11. samm
Tehke munad Benedictuseks 11. samm

Samm 4. On aeg mune praguneda

Kõigepealt murra üks muna korraga väikeseks tassiks. Olge ettevaatlik, et munakollast ei lööks. Seejärel asetage tassi serv õrnalt pannile - vesi siseneb veidi pannile. Kallutage seda veidi, kuni muna libiseb pannile. Korrake protsessi teiste munadega.

  • Kui vesi keeb täielikult, segage seda lusikaga jahtumiseks. Tehke seda aga enne munade pannile panemist!
  • Kui pann on liiga väike, küpseta kaks või kolm muna korraga. Vastasel juhul jäävad munavalged kokku.
Tehke munad Benedictuseks 12. samm
Tehke munad Benedictuseks 12. samm

Samm 5. Küpseta mune umbes kolm minutit, kuni valged on lihtsalt pehmed - munakollased jäävad endiselt pehmed

Seejärel võtke iga muna vahustamismasinaga üles, et vesi ära voolaks.

Tehke munad Benedictuseks 13. samm
Tehke munad Benedictuseks 13. samm

Samm 6. Pange anum kokku

Kõigepealt eraldage üks või kaks muffinipoolikut. Seejärel pange igaühele viil Kanada välisfileed ja pošeeritud muna. Pane peale hollandaise kaste. Ole helde! Lõpeta paprika ja ühe või kahe viilu oliiviga. Kaunista kõrvale veidi peterselli.

Osa 3 /3: Variatsioonid

Tehke munad Benedictuseks 14. samm
Tehke munad Benedictuseks 14. samm

Samm 1. Valmistage selle roogi taimetoitlane versioon

Kanada seljaosa asemel pruunista veidi spinatit, kuni see närtsib, ja aseta see muffini peale. Selle retsepti jaoks vajate umbes 4 tassi toores spinatit.

Tehke munad Benedictuseks 15. samm
Tehke munad Benedictuseks 15. samm

Samm 2. Serveeri spargeliga

Aurutatud spargel sobib ideaalselt Hollandaise kastmega. Serveeri seda köögivilja lisandina ja nirista kogu roog kastmega üle. Lõpuks puista peale veidi hakitud basiilikut, et anda sellele veelgi värskust.

Tehke munad Benedictus 16. samm
Tehke munad Benedictus 16. samm

Samm 3. Kasutage peekonit ja tomateid

Tuntud versioon munadest Benedictus kasutab Kanada sisefilee asemel peekonit. Retsepti täiustamiseks asetage muffini ja peekoni vahele viil toortomatit.

Tehke munad Benedictus 17. samm
Tehke munad Benedictus 17. samm

Samm 4. Kasutage suitsulõhet

Sidrunimahl sobib suurepäraselt mereandidega! Kuidas oleks rooga veelgi täiendada väikese hakitud tilliga, mis on segatud Hollandaise’i kastmega?

Soovitan: