Kui soovite nautida pirnide magusat, mahedat maitset aastaringselt, säilitage küpsed pirnid neid külmutades. Vilja värvi ja tekstuuri säilitamiseks peate need koorima ja leotama C -vitamiinis. Seejärel otsustage, kas soovite need külmutada siirupiga või kuivatada. Need kaks meetodit muudavad pirnid maitsvaks ja väga värskeks!
sammud
Meetod 1 /3: korjake pirnid ja valmistage need ette
Samm 1. Valige küpsed pirnid
Et näha, kas pirn on küps, pigista see kergelt otsa lähedale. Selle piirkonna liha peaks olema veidi pehme. Kui see on liiga raske, hankige teine pirn.
Vältige pirne, mis on keskelt pehmed, sest neil pole tugevust
Kas sa teadsid?
Enamik pirnisorte, nagu d’água, kotkas, lühikese varrega ja portugali keel, ei muuda küpsedes värvi. Kui valite sordi Williams, peaks see küpsedes muutuma rohelisest kollaseks.
Samm 2. Peske ja koorige pirnid
Asetage pirnid avatud anuma alla, et eemaldada neist kogu mustus. Seejärel pange need kraanikaussi ja kasutage puuviljade koorimiseks pöördlõikurit või köögiviljakoorijat. Koored võite kas ära visata või kasutada neid alkohoolsete jookide maitse lisamiseks.
Kui pirn on koorimiseks liiga pehme, on see külmutamiseks ilmselt liiga pehme
Samm 3. Lõika pirnid pooleks ja südamik
Võtke nuga ja lõigake pirnid pikuti pooleks. Seejärel eemaldage südamik ja seemned lusika või pallilõikuriga. Võite ka kaabli välja võtta. Tehke seda kõigi pirnide puhul, mida soovite külmutada.
Püüdke koorimisel mitte saada pirnide keskelt liiga palju puuvilju
Näpunäide:
soovi korral võite pirnid viilutada või lõigata.
Samm 4. Värvide muutumise vältimiseks leotage pirne C -vitamiini lahuses
Võtke suur anum ja pange sinna teelusikatäis kristallilist askorbiinhapet (C -vitamiini). Lisage 4 l külma vett ja segage, kuni C -vitamiin lahustub. Seejärel pange kooritud pirnid mahutisse.
- Leota pirne siirupi valmistamise ajal. Kui te ei kavatse siirupit valmistada, kuna eelistate neid kuivalt külmutada, laske neil vähemalt 10 minutit leotada.
- Kui te ei leia kristalset askorbiinhapet, purustage kuus 500 mg C -vitamiini tabletti.
Meetod 2/3: külmutage pirnid siirupis
Samm 1. Asetage pirnid vee ja suhkruga pannile
Saate valida oma siirupi suhkrusisalduse ja konsistentsi. Asetage kõik pirnid, mida soovite külmutada, suurde potti ja lisage siirupi koostisosad. Vaadake allolevat juhendit:
- Kerge siirup: kasutage 1 2/3 tassi granuleeritud suhkrut ja neli tassi vett.
- Keskmine siirup: kasutage 2 2/3 tassi granuleeritud suhkrut ja neli tassi vett.
- Tugev siirup: kasutage nelja tassi granuleeritud suhkrut ja nelja tassi vett.
Samm 2. Keetke pirnid siirupis minut või kaks
Lülitage keskmine kuumus sisse ja segage segu õrnalt. Suhkur lahustub, kui vesi keeb. Lase pirnidel minut või kaks siirupis keeda.
Võite eemaldada vahu, mis hakkab pinnale hõljuma
Samm 3. Jätke pirnid siirupisse, kuni need jahtuvad
Lülitage kuumus välja ja asetage pann koos pirnidega külmkappi. Võite need ka teise anumasse panna, kui soovite, et need kiiremini jahtuksid. Pane külmkappi, kuni puuviljad ja siirup on jahtunud.
Samm 4. Täitke purgid, kuid jätke sisu ja velje vahele 1–2 cm ruumi
Lusikaga pange jahutatud pirnid lusikaga puhtadesse, sügavkülmikusse kaitstud purkidesse ja valage sinna nii palju siirupit, et see kataks puuviljad. Kui pottidel on lai ava, jätke siirupi ja vilja ning ääre vahele 1–2 cm ruumi. Kui neil on kitsamad avad, jätke 2–4 cm ruumi.
Ärge unustage purkide servi enne nende sulgemist puhastada
Näpunäide:
kasutage ½ kuni 2/3 tassi iga kahe tassi pirni kohta.
Samm 5. Märgistage purgid ja säilitage pirnid 10 kuni 12 kuud
Märkige püsipliiatsiga, millised pirnid on purkides ja külmutamise kuupäev.
Kui on aeg sulatada, võtke pott sügavkülmast välja, pange külmkappi ja jätke ööseks
Meetod 3 /3: külmutage pirnid kuivaks
Samm 1. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga
Valige küpsetusplaat, mis sobib kergesti teie sügavkülmikusse. Rebige tükk vahapaberit ära ja pange see peale. Pärgamentpaberis olev silikoon ei lase pirnidel küpsetusplaadi külge kleepuda.
Kui teil pole vahapaberit, võite kasutada silikoonmatti
Samm 2. Eemaldage pirnid kastmest ja asetage need küpsetusplaadile
Kui külmutate vaid mõnda, kasutage pirnide eemaldamiseks C -vitamiini lahusest lusikat, kui neid on palju, pange nõusse valamu ja valage sinna puuviljad. Seejärel asetage pirnid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes tükkide vahele 60 mm kauguse.
Kui tükid külmumisel kokku kleepuvad, jäävad need kokku ja neid on raske eraldada
Variatsioon:
kui soovite pirne õrnalt magustada, segage pärast nõrutamist ½ tassi suhkrut iga 4 l pirni kohta.
Samm 3. Lase pirnidel küpsetusplaadil külmuda, kuni need kõvenevad
Võtke pann sügavkülma ja võtke see välja alles pärast seda, kui tükid on kõvad ja külmunud. Sõltuvalt nende suurusest võtab see aega üks kuni kaks tundi.
Pole probleemi, kui jätate panni ööseks sügavkülma
Samm 4. Asetage külmutatud pirnid kilekottidesse
Võite kasutada mis tahes suurust, kui kilekott sulgub hästi. Täitke see pirnitükkidega ja hankige enne sulgemist nii palju õhku kui võimalik.
Kui kasutate pirne erinevates retseptides, jagage need eraldi kilekottidesse. Näiteks täitke mõned võileivamõõtu kilekotid, et saaksite smuutit tehes kergesti puuvilju mõõta
Samm 5. Märgistage kilekotid ja hoidke pirnid sügavkülmas 10 kuni 12 kuud
Kasutage püsivat pliiatsit, et kirjutada üles selle sisu ja külmumiskuupäev. Seejärel võtke kilekotid lihtsalt sügavkülma ja kasutage pirnid 12 kuu jooksul.
Võite kasutada veel külmutatud pirne või jätta need külmkappi sulama
Näpunäiteid
- Iga 4 liitri kohta on võimalik külmutada 1 kg kuni 1,5 kg pirne.
- Ärge külmutage pirne tervelt, sest need lähevad sulamisel pehmeks.