4 viisi kana Escalope valmistamiseks

Sisukord:

4 viisi kana Escalope valmistamiseks
4 viisi kana Escalope valmistamiseks

Video: 4 viisi kana Escalope valmistamiseks

Video: 4 viisi kana Escalope valmistamiseks
Video: 2012 telereklaamfilm 1000 aastat enne seeria 4 Rimi 2024, Märts
Anonim

Järgmine kord, kui otsustate lõunaks kanaeskaloopi teha, kaaluge oma nullist valmistamist, mitte eelnevalt ettevalmistatud külmutatud sordi kasutamist. Kana kammkarpide valmistamine on suhteliselt lihtne. Vaata kuidas:

Koostisosad

Annab 4 kuni 6 portsjonit:

  • Neli kondita ja nahata 175 grammist kanarinda;
  • 2/3 tassi riivsaia;
  • 1/3 tassi riivitud Parmesani juustu;
  • 1/4 tassi värsket peterselli;
  • 1/2 tl soola
  • Näputäis jahvatatud musta pipart;
  • 1 muna;
  • 2 supilusikatäit piima
  • Pool tassi jahu;
  • 30-60 ml toiduõli praadimiseks.

sammud

Meetod 1 /4: tükkide valmistamine

Image
Image

Samm 1. Kuivatage kana voolava vee all

Kuivatage tükid kahekordse puhta paberrätikuga, imades niiskust, kuni liha on kuiv.

Kana kuivatamisel eemaldatakse selle pinnalt jääkristallid ja kleepuvad ained

Hoiatus:

Enne toores kanaga töötamist peske alati käed, riistad ja tööpinnad soojas seebivees. Ärge peske kana, et vältida mikroobide levikut köögis!

Image
Image

Samm 2. Hoidke kana lõikelaual

Asetage oma mitte-domineeriv käsi kanarinna pinnale. Hoidke oma domineerivas käes teravat nuga, hoides selle tera lõikelauaga paralleelselt.

Liha lõikamise hõlbustamiseks alustage keskosas kõige sulatatud tükiga. Võib kasutada täiesti külmutatud kana, kuid seda võib olla raske lõigata

Image
Image

Samm 3. Viiluta kanarind horisontaalselt

Lõika horisontaalne lõige üle kana, alustades paksust otsast ja jätkates kuni kõige õhema otsani.

  • Iga tükk peaks olema 1-2 sõrme paksune.
  • Kõik jaotustükid ei pea kanarinda täies pikkuses läbima, kuid kõik peavad olema sama paksusega.
  • Korrake seda protseduuri kõigi nelja kana rinnaga.

Samm 4. Hoidke lõiked tihedalt kahe plastkile kihi vahel

Asetage oma lõikelauale plasttükk ja asetage selle peale hea kiht kana. Asetage teine kilepakend leht kanatükkide peale ja pigistage tihedalt, lubamata plastil kortsuda.

Kui arvate, et plastik on halb, võite selle asemel kasutada vahatatud paberit

Image
Image

Samm 5. Teise võimalusena peksake kana, kuni see on tasane

Saate luua suuremaid, laugemaid tükke, peksates liha haamri pehmendaja või taignarulliga.

  • Asetage iga kanarind leti peale laotatud küpsetuspaberikihi peale. Hoidke iga rindkere kahe tolli kaugusel.
  • Kata kana teise küpsetuspaberiga.
  • Kasutage taignarulli või lihapehmendaja lamedat otsa kana ühtlaseks löömiseks. Alustage oma tööd liha keskelt.
  • Jätkake kana peksmist, kuni iga tükk on 1–2 sõrme paks.

Meetod 2/4: Kana katmine

Image
Image

Samm 1. Sega riivsai, parmesan, petersell, sool ja pipar

Segage kahvliga kõik 5 koostisosa keskmises kausis.

  • Parimate tulemuste saamiseks kasutage protsessi hõlbustamiseks sügavat kaussi.
  • Lihtsustatud versiooni jaoks võite riivsaia, parmesani ja peterselli segu asemel kasutada tassi maitsestatud riivsaia.
  • Võite kasutada teelusikatäit kuivatatud peterselli või teelusikatäit värsket peterselli.
Image
Image

Samm 2. Vahusta muna ja piim

Eraldi kausis kasutage kahvli või vispliga muna ja piima segamist.

  • Vahusta muna enne piima lisamist protsessi hõlbustamiseks eraldi.
  • Kasutage sügavat kaussi või pirukat.
Image
Image

Samm 3. Määrige universaalne jahu plaadile

Vala jahu laiasse nõusse.

Raputage plaati kergelt külili, et tekiks ühtlane kiht universaalset jahu

Image
Image

Samm 4. Kastke tükid kõigisse kolme ossa

Määri kana jahu sisse. Mine munasegu juurde ja pane lõpuks riivsaiasegusse.

  • Paigutage nõud ja potid kokkupanekuliini stiilis, et oleks lihtne kana ühest koostisosast teise liigutada.
  • Kana potide vahel liigutamiseks võite kasutada sõrmi. Kasutage kahvlit, kui te ei soovi käsi määrida.
  • Pärast seda, kui olete kana mõlemalt küljelt jahu sisse lasknud, koputage seda õrnalt nõude küljele, et liigne osa eemaldada.
  • Kasta jaotustükid munasegusse, kattes mõlemad pooled hästi. Hoidke kanatükki kausi kohal, nii et liigne tilguks.
  • Määri kana mõlemad pooled riivsaia seguga. Asetage lõige riivsaiaplaadile nii, et põhi oleks kaetud. Kana pealispinna katmiseks valage sellele täiendav segu ja vajutage alla.

3. meetod 4 -st: kana röstimine

Image
Image

Etapp 1. Kuumuta ahi 200 ° C -ni

Valmistage küpsetusplaat võiga või küpsetuspritsiga.

Võid küpsetusplaadi määrida ka küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga

Image
Image

Samm 2. Asetage jaotustükid küpsetusplaadile

Asetage jaotustükid ühe kihina küpsetusplaadile.

  • Kasutage mitut panni, kui te ei saa kõiki lõikeid ühele pannile mahutada. Ärge pange üht kana teise peale.
  • Ärge katke panni.
Image
Image

Samm 3. Küpseta 15-25 minutit

Asetage kana ahju ja küpsetage, kuni see on katsudes kindel.

  • Valmistamisaeg varieerub sõltuvalt kana paksusest ja sulatamise tasemest.
  • Veendumaks, et see on valmis, lõigake noaga paksema kana keskosa. Kui kana sisemus on väga valge, on see valmis.
Image
Image

Samm 4. Serveeri kuumalt

Pange tükid plaatidele.

Soovi korral serveeri koos sidruniviiluga

Meetod 4/4: tükkide praadimine

Image
Image

Samm 1. Kuumutage suures pannil õli

Vala panni põhja nii palju õli, et see kataks panni põhja ja kuumuta see keskmiselt kõrgele temperatuurile.

  • Kasutage oliiviõli või taimeõli.
  • Kuumuta õli 2-3 minutit. Kontrollige õli temperatuuri, lastes paar tilka vett pannile kukkuda. Õli on piisavalt kuum, kui vesi aurustub kohe, kui see panni puudutab.
Image
Image

Samm 2. Lisa jaotustükid ja prae kuni valmis

Küpseta kana mõlemat poolt 2-3 minutit või kuni kuldpruunini.

  • Pöörake kana poole praadimisprotsessi poole, nii et mõlemad pooled on pruunistunud.
  • Lõika kana pooleks, et teada saada, kas see on valmis. Kana on valmis, kui selle sisemus muutub valgeks.
  • Ärge pannige partiid. Kui te ei saa kõiki tükke ühte pannile panna, praadige neid osade kaupa, lisades vajadusel rohkem õli.
Image
Image

Samm 3. Serveeri kuumalt

Serveeri koos oma lemmikkastmega, näiteks mee -sinepikastme või muude magushapukastmetega

Soovitan: