Järgmine kord, kui otsustate lõunaks kanaeskaloopi teha, kaaluge oma nullist valmistamist, mitte eelnevalt ettevalmistatud külmutatud sordi kasutamist. Kana kammkarpide valmistamine on suhteliselt lihtne. Vaata kuidas:
Koostisosad
Annab 4 kuni 6 portsjonit:
- Neli kondita ja nahata 175 grammist kanarinda;
- 2/3 tassi riivsaia;
- 1/3 tassi riivitud Parmesani juustu;
- 1/4 tassi värsket peterselli;
- 1/2 tl soola
- Näputäis jahvatatud musta pipart;
- 1 muna;
- 2 supilusikatäit piima
- Pool tassi jahu;
- 30-60 ml toiduõli praadimiseks.
sammud
Meetod 1 /4: tükkide valmistamine
Samm 1. Kuivatage kana voolava vee all
Kuivatage tükid kahekordse puhta paberrätikuga, imades niiskust, kuni liha on kuiv.
Kana kuivatamisel eemaldatakse selle pinnalt jääkristallid ja kleepuvad ained
Hoiatus:
Enne toores kanaga töötamist peske alati käed, riistad ja tööpinnad soojas seebivees. Ärge peske kana, et vältida mikroobide levikut köögis!
Samm 2. Hoidke kana lõikelaual
Asetage oma mitte-domineeriv käsi kanarinna pinnale. Hoidke oma domineerivas käes teravat nuga, hoides selle tera lõikelauaga paralleelselt.
Liha lõikamise hõlbustamiseks alustage keskosas kõige sulatatud tükiga. Võib kasutada täiesti külmutatud kana, kuid seda võib olla raske lõigata
Samm 3. Viiluta kanarind horisontaalselt
Lõika horisontaalne lõige üle kana, alustades paksust otsast ja jätkates kuni kõige õhema otsani.
- Iga tükk peaks olema 1-2 sõrme paksune.
- Kõik jaotustükid ei pea kanarinda täies pikkuses läbima, kuid kõik peavad olema sama paksusega.
- Korrake seda protseduuri kõigi nelja kana rinnaga.
Samm 4. Hoidke lõiked tihedalt kahe plastkile kihi vahel
Asetage oma lõikelauale plasttükk ja asetage selle peale hea kiht kana. Asetage teine kilepakend leht kanatükkide peale ja pigistage tihedalt, lubamata plastil kortsuda.
Kui arvate, et plastik on halb, võite selle asemel kasutada vahatatud paberit
Samm 5. Teise võimalusena peksake kana, kuni see on tasane
Saate luua suuremaid, laugemaid tükke, peksates liha haamri pehmendaja või taignarulliga.
- Asetage iga kanarind leti peale laotatud küpsetuspaberikihi peale. Hoidke iga rindkere kahe tolli kaugusel.
- Kata kana teise küpsetuspaberiga.
- Kasutage taignarulli või lihapehmendaja lamedat otsa kana ühtlaseks löömiseks. Alustage oma tööd liha keskelt.
- Jätkake kana peksmist, kuni iga tükk on 1–2 sõrme paks.
Meetod 2/4: Kana katmine
Samm 1. Sega riivsai, parmesan, petersell, sool ja pipar
Segage kahvliga kõik 5 koostisosa keskmises kausis.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage protsessi hõlbustamiseks sügavat kaussi.
- Lihtsustatud versiooni jaoks võite riivsaia, parmesani ja peterselli segu asemel kasutada tassi maitsestatud riivsaia.
- Võite kasutada teelusikatäit kuivatatud peterselli või teelusikatäit värsket peterselli.
Samm 2. Vahusta muna ja piim
Eraldi kausis kasutage kahvli või vispliga muna ja piima segamist.
- Vahusta muna enne piima lisamist protsessi hõlbustamiseks eraldi.
- Kasutage sügavat kaussi või pirukat.
Samm 3. Määrige universaalne jahu plaadile
Vala jahu laiasse nõusse.
Raputage plaati kergelt külili, et tekiks ühtlane kiht universaalset jahu
Samm 4. Kastke tükid kõigisse kolme ossa
Määri kana jahu sisse. Mine munasegu juurde ja pane lõpuks riivsaiasegusse.
- Paigutage nõud ja potid kokkupanekuliini stiilis, et oleks lihtne kana ühest koostisosast teise liigutada.
- Kana potide vahel liigutamiseks võite kasutada sõrmi. Kasutage kahvlit, kui te ei soovi käsi määrida.
- Pärast seda, kui olete kana mõlemalt küljelt jahu sisse lasknud, koputage seda õrnalt nõude küljele, et liigne osa eemaldada.
- Kasta jaotustükid munasegusse, kattes mõlemad pooled hästi. Hoidke kanatükki kausi kohal, nii et liigne tilguks.
- Määri kana mõlemad pooled riivsaia seguga. Asetage lõige riivsaiaplaadile nii, et põhi oleks kaetud. Kana pealispinna katmiseks valage sellele täiendav segu ja vajutage alla.
3. meetod 4 -st: kana röstimine
Etapp 1. Kuumuta ahi 200 ° C -ni
Valmistage küpsetusplaat võiga või küpsetuspritsiga.
Võid küpsetusplaadi määrida ka küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga
Samm 2. Asetage jaotustükid küpsetusplaadile
Asetage jaotustükid ühe kihina küpsetusplaadile.
- Kasutage mitut panni, kui te ei saa kõiki lõikeid ühele pannile mahutada. Ärge pange üht kana teise peale.
- Ärge katke panni.
Samm 3. Küpseta 15-25 minutit
Asetage kana ahju ja küpsetage, kuni see on katsudes kindel.
- Valmistamisaeg varieerub sõltuvalt kana paksusest ja sulatamise tasemest.
- Veendumaks, et see on valmis, lõigake noaga paksema kana keskosa. Kui kana sisemus on väga valge, on see valmis.
Samm 4. Serveeri kuumalt
Pange tükid plaatidele.
Soovi korral serveeri koos sidruniviiluga
Meetod 4/4: tükkide praadimine
Samm 1. Kuumutage suures pannil õli
Vala panni põhja nii palju õli, et see kataks panni põhja ja kuumuta see keskmiselt kõrgele temperatuurile.
- Kasutage oliiviõli või taimeõli.
- Kuumuta õli 2-3 minutit. Kontrollige õli temperatuuri, lastes paar tilka vett pannile kukkuda. Õli on piisavalt kuum, kui vesi aurustub kohe, kui see panni puudutab.
Samm 2. Lisa jaotustükid ja prae kuni valmis
Küpseta kana mõlemat poolt 2-3 minutit või kuni kuldpruunini.
- Pöörake kana poole praadimisprotsessi poole, nii et mõlemad pooled on pruunistunud.
- Lõika kana pooleks, et teada saada, kas see on valmis. Kana on valmis, kui selle sisemus muutub valgeks.
- Ärge pannige partiid. Kui te ei saa kõiki tükke ühte pannile panna, praadige neid osade kaupa, lisades vajadusel rohkem õli.