Šokolaad on lihtne, maitsev ja mitmekülgne toode. Seda on erinevates vormides, millest kõige populaarsemad on tume šokolaad ja piimašokolaad. Allpool olevatest näpunäidetest saate lugeda, kuidas kodus batoone, tilku ja muid komme valmistada.
sammud
Meetod 1/2: valmistage tume šokolaaditahvel
Samm 1. Ostke või koguge koostisosi ja tarvikuid
Tume šokolaad on selline, milles on suurem kakaovõi kontsentratsioon ja madalam piimakontsentratsioon. Saate seda teha isegi ilma piima kasutamata - see teeb sellest ideaalse võimaluse neile, kes ei saa või ei tarbi piimatooteid. Lisaks koostisosadele ostke:
- Riiv.
- Pott bain-marie jaoks.
- Metallist peksja.
- Hallitus.
- Valikulised šokolaadi koostisosad, näiteks pähklid ja kuivatatud puuviljad.
Samm 2. Kuumuta pann
Täitke selle alumine pool 2,5 cm veega. Seejärel asetage see keskmise leegi kohale, et vedelik keeda.
- Kui teil pole basseini, valage vesi tavalisse kastrulisse ja kasutage metallist või klaasist kaussi, et simuleerida ülaosa.
- Ärge laske sellel kausil vett puudutada, muidu šokolaad põleb. Asetage panni ülemine osa pajaroa peale, et eraldada mõlemad ja vajadusel visake osa veest ära.
Samm 3. Riivi ja sulata kakaovõi
Nii et see sulab kiiremini. Kui soovite, lõigake koostisosa väikesteks tükkideks. Kui vesi keeb, asetage kakao bain-marie peale ja segage metallist visplit hästi.
- Ärge kasutage šokolaadi valmistamiseks puidust riistu, sest puit võib siiski sisaldada niiskust puust, millest see on valmistatud - see muudaks retsepti koostist.
- Mõnes retseptis kasutatakse kakaovõi asemel kookosõli, kuid see muudab šokolaadi õliseks ning vähem siledaks ja kreemjaks.
Samm 4. Lisage ülejäänud koostisosad
Pärast kakaovõi sulamist lisage kakaopulber. Sega, kuni see sulab ja segu on enam -vähem läikiv, sile ja kreemjas.
- Kui šokolaad on kreemjas ja läikiv, lisage suhkur ja vanilje ning pekske, kuni koostisosad on lahustunud.
- Suhkru võid vahetada mee, vahtrasiirupi või muu magusaine vastu.
Samm 5. Viige šokolaad vormidesse
Kui kõik koostisosad on sulanud ja segatud, viige need vormi ja kasutage spaatliga kõike laiali.
- Pärast vormi täitmist võite piserdada mis tahes täiendavaid koostisosi, mis teile meeldivad, näiteks pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Jaotage need hästi šokolaadi peale.
- Šokolaadi valmistamiseks võite kasutada ka mis tahes vormi: tahvlit, südant ja isegi jääd.
- Lõpuks võite kasutada ka tumedat šokolaadi tilkade, trühvlite ja muude maitsvate maiustuste valmistamiseks.
Samm 6. Lase šokolaadil jahtuda
Asetage vorm toatemperatuuril olevasse ruumi, et see taheneks optimaalse kiirusega. Seejärel viige toode õhukindlasse anumasse ja asetage umbes tunniks külmkappi.
Oodake, enne kui panete šokolaadi õhukindlasse anumasse ja külmkappi. Kui see jahtub liiga kiiresti või puutub kokku niiskusega, võib sellel olla määrdunud või inetu pind
Samm 7. Võtke šokolaad külmkapist välja ja pannilt
Selleks pöörake pann tasasele pinnale tagurpidi ja koputage seda paar korda.
- Võite šokolaadi ka 5–10 minutiks sügavkülma panna ja uuesti proovida.
- Kui šokolaad välja ei tule, koputage kööginoa käepidemega panni tagaküljele.
- Šokolaadi eemaldamiseks võite ka kogu kuju vastu kõva ja tasast pinda koputada.
Meetod 2/2: piimašokolaaditilkade valmistamine
Samm 1. Ostke või koguge vajalikud koostisosad ja tarvikud
Piimašokolaadi protsess on väga sarnane tumeda šokolaadi protsessiga. Peamine erinevus on see, et sel juhul vajate piimapulbrit. Pealegi ei pea te tilka tegema: saate valmistada batoone, šokolaadi jne. Kui soovite ikkagi tilka, ostke või ostke järgmist:
- Pott bain-marie või pajaroa jaoks ja metallist kauss.
- Metallist lusikas.
- Peksja.
- Küpsetuspann küpsetuspaberiga.
- Ümmarguse otsaga kondiitrikott.
- Hambaork.
Samm 2. Riivi ja sulata kakaovõi
Võite selle ka väikesteks tükkideks lõigata. Seejärel asetage kõik kahekordsesse katlasse keskmise leegi kohal. Kui pann ise puudub, täitke pajaroog 2,5 cm veega ja kasutage kaussi peal. Lõpuks segage koostisosa metallist lusikaga.
Ärge laske kausil veega kokku puutuda, vastasel juhul võib šokolaad põletada. Kui jah, eemaldage osa vedelikust
Samm 3. Lisage ülejäänud koostisosad
Lisa näputäis soola ja kakaopulbrit. Seejärel segage ja lisage suhkur, ilma et peaksite kõike segama. Kui koostisosad on ühtlustunud, lisage piimapulber ja jätkake.
- Pärast koostisosade segamist klopi šokolaad tugevaks, kuni see on läikiv.
- Valmistage šokolaad piimapulbrist, mitte vedelast. Piim sisaldab palju vett, mis võib retsepti segi ajada.
Samm 4. Valmistage šokolaaditükid
Viige šokolaad jäätumiskotti ja tehke küpsetuspaberiga küpsetusplaadi peale tilgad. Kui šokolaad on veel soe, torgake iga tilga keskele hambaork, et tekiks auk.
- Kui saiakotti pole, kasuta tavalist kotti. Pange šokolaad sisse ja kasutage kääride abil väikest serva. Seejärel kasutage seda tavapäraselt.
- Kui olete tilkade läbistamise lõpetanud, pange need kõrvale jahtuma. Lõpuks viige kõik õhukindlasse anumasse.
Samm 5. Valmis
Koostisosad
tumeda šokolaadi valmistamine
- 3, 5 supilusikatäit (50 g) kakaovõid.
- 3, 5 supilusikatäit (30 g) kakaopulbrit.
- 1 supilusikatäis (15 g) suhkrut.
- ½ tl (3 ml) vaniljeekstrakti.
piimašokolaadi valmistamine
- 5, 5 supilusikatäit (75 g) kakaovõid või tavalist.
- 9, 5 supilusikatäit (75 g) tavalist või tuhksuhkrut.
- 6 supilusikatäit (25 g) piimapulbrit.
- 4 supilusikatäit (30 g) kakaopulbrit.
- Näputäis soola.