Šokolaaditükid lisavad erilist maitset erinevat tüüpi magustoitudele. Saate neid kasutada kaunistustena või kaunistada maiustusi ja kooke eri värvi ja suurusega šokolaaditükkidega.
Koostisosad
- 1 tass vett
- 1 tass riivitud šokolaadi või 1 suur šokolaaditahvel
sammud
Meetod 1/3: noaga
Samm 1. Sulata šokolaad
Vala potti umbes klaas vett. Sulata topeltkatlas aeglaselt suurtes kogustes 1 tass šokolaadi või suur šokolaaditahvel.
Samm 2. Kui šokolaad hakkab sulama, segage pidevalt
Ärge kuumutage šokolaadi üle ega laske tilkadel vett sulatatud šokolaadile kukkuda, kuna see rikub valmistamise ära.
Samm 3. Eemaldage šokolaad topeltkatelt vahetult enne selle täielikku sulamist
Raputa korralikult. Sulanud šokolaad peaks olema ühtlase konsistentsiga. Lase veidi jahtuda.
Samm 4. Asetage küpsetuspaberi leht küpsetusplaadi peale
Vala sulatatud šokolaadisegu küpsetuspaberile, ettevaatlikult, et see liiga kiiresti maha ei valguks. Määri šokolaad spaatliga või lusika tagaküljega õhukeseks kihiks.
Samm 5. Võtke küpsetusplaat ja koputage seda paar korda õrnalt tasasele pinnale, et õhumullid vabaneda
Samm 6. Lase šokolaadil taheneda
See peaks võtma umbes 20 minutit. Võtke see endiselt küpsetuspaberil lamades külmkappi või sügavkülma, et see kiiremini jahtuda.
Samm 7. Asetage jahtunud vahapaber tasasele, stabiilsele pinnale
Samm 8. Võtke pika noa tera ja asetage see horisontaalselt üle šokolaadikihi serva
Kraapige nuga ettevaatlikult vastupidises suunas, moodustades teraga šokolaadi lokid. Selleks, kasutades spaatlit, lükake nõusid, kuni need moodustavad väikesed šokolaadilained.
Samm 9. Muutke kraapimisviisi, et teha erineva suurusega kraape
Kraapige pikalt ja kindlalt vastassuunas, et moodustuksid suured laastud nagu paks õled; või tehke lühikesi lööke väiksemate, peenemate laastude jaoks. Kraapige šokolaadi erinevate nurkade alt, et saada erinevaid lokke.
Samm 10. Tõstke koor ettevaatlikult riistadega, näiteks magustoidukahvli, varda või hambaorgiga
Viige need taldrikule või asetage otse magustoidule.
Meetod 2/3: taignarulli kasutamine
Samm 1. Valmistage rull ette
Mähi rulli ümber vahatatud paberileht. Kinnitage paber rulli külge kleeplindi või kummipaeltega mõlemast otsast, et paber paigal hoida. Valmistage rulli all olev pind suure küpsetuspaberilehega, et lõigata kogu jooksev šokolaad.
Samm 2. Valmistage koor
Vala kulbiga, suure lusika või klaasi abil veidi sulatatud šokolaadi; suurema täpsuse saavutamiseks kasutage kondiitrikotti. Valage aeglaselt taignarullile väike kogus sulanud šokolaadi. Jätkake šokolaadi jooksmist mööda rulli siksakilise liigutusega.
Samm 3. Lase šokolaadil taignarulli peal seista, kuni see on peaaegu kõva
Samm 4. Olgu see määratletud
Eemaldage ettevaatlikult šokolaad rullilt. Asetage vahatatud paberiga kaetud plaadile ja asetage plaat külmkappi või sügavkülma, kuni see kõveneb. Kasutage kohe või hoidke kilekotis sügavkülmas kuni vaja.
Meetod 3/3: köögiviljakoorija kasutamine
Samm 1. Osta kvaliteetne kommipulk
Ideaalne on 50–70% kakaod. Enne kraapimist peate võib -olla šokolaadi mitu tundi külmkapis jahutama. Kui proovite seda kasutada toatemperatuuril, tulevad laastud paksud, katkised ja koledad, mitte peened ja õrnad.
Paksemad šokolaaditahvlid sobivad ideaalselt. Õhemad, pagaritöökodades ja supermarketites leiduvad, on liiga pehmed ega ole ideaalsed
Samm 2. Õppige koorimistehnikat
Hoidke kommipulka ühes käes - võiksite seda hoida paberrätiku peal, et see käes ei sulaks. Aeglaselt ja ettevaatlikult ajage köögiviljakoorijat kogu kangi pikkuses, et saada kena koor.
Kui koorijale liiga palju survet avaldada, tekivad suuremad ja paksemad kiibid, samal ajal kui seda õrnalt üle servade joosta, tekivad väiksemad ja õrnemad laastud
Samm 3. Valmis
Kasutage šokolaaditükke vastavalt soovile.
Näpunäiteid
- Kasutage šokolaadijääke vahapaberil uuesti. Kraapige see kokku ja asetage suletud anumasse, et see uuesti sulatada või tükeldada ja magustoitudele puistata.
- Pange kasutamata šokolaaditükid külmkappi hilisemaks kasutamiseks, jätke need anumasse, kus need tõenäoliselt ei purune. Lisaks magustoitudele võib neid panna muffinite, granola, jogurti või puuviljade peale.
- Mitmekesiste ja värviliste laastude jaoks kasutage piimašokolaadi, musta ja valget šokolaadi. Parema maitse saamiseks kasutage kvaliteetset šokolaadi.
- Hoidke koor jahe, et see ei sulaks. Kasutage neid külmkapis või hoidke külmkapis, kuni on aeg neid kaunistustena kasutada.
- Noa asemel saab erineva koore loomiseks kasutada jäätisekulpi.