Kuidas ohkeid päästa: 9 sammu (piltidega)

Sisukord:

Kuidas ohkeid päästa: 9 sammu (piltidega)
Kuidas ohkeid päästa: 9 sammu (piltidega)

Video: Kuidas ohkeid päästa: 9 sammu (piltidega)

Video: Kuidas ohkeid päästa: 9 sammu (piltidega)
Video: Liha küpsetamise reeglid 2024, Märts
Anonim

Ohked on maitsvad maiustused, mida sageli seostatakse Šveitsi, Prantsuse ja Itaalia köögiga. Need sobivad suurepäraselt magustoiduks ja on valmistatud väga lihtsatest koostisosadest, nagu lahtiklopitud munad ja suhkur, mõnikord ka veidi äädikat, sidrunit või hambakreemi. Kui soovite, et need säilitaksid oma maitse, värskuse ja mõlgideta, on kaks võimalust: hoidke neid potis ja jätke toatemperatuurile või külmutage, et neid kauem säilitada.

sammud

Meetod 1 /2: Hoida purkides toatemperatuuril

Salvestage beseed 1. samm
Salvestage beseed 1. samm

Samm 1. Enne ladustamist jahutage beseed

Võta beseed ahjust välja ja aseta suurde, kaaneta madalasse anumasse. Suvel pane need külmkappi vahetult enne õue jahtumist.

  • Besee jahutamine enne ladustamist on vihma või niiske ilmaga väga oluline.
  • Veenduge alati, et beseed oleksid enne ahjust välja võtmist täiesti kuivad. Kui saate need vahapaberilt lahti rebida ja alumine külg on kuiv ja vähese jäägiga, on nad valmis ahjust välja võtma.
Salvestage beseed 2. samm
Salvestage beseed 2. samm

Samm 2. Asetage beseed õrnalt purkidesse

Jätke ventilatsiooniavade ülaosa ja kaane vahele alati piisavalt ruumi, et neid mitte pigistada. See komm on väga õrn - kui peate seda pigistama, võtke parem teine pott.

  • Kasutage alati õhukindlaid potte, kuna need kaitsevad ohkamise kerget tekstuuri niiskuse eest.
  • Klaaspurgid sobivad suurepäraselt nende maiustuste hoidmiseks.
  • Keraamilised potid ei ole parim valik, kuna nende poorne olemus laseb õhku sisse, mis rikub besee tekstuuri.
Salvestage beseed 3. samm
Salvestage beseed 3. samm

Samm 3. Asetage vahapaber iga beseekihi vahele

Vahapaber vähendab ohkekihtide vahelist kontakti. See on parim viis nende lagunemise vältimiseks.

Enne kaane peale panemist pane viimane kiht vahapaberit, et vältida ülemiste beseede ülemise osa purunemist

Salvestage beseed 4. samm
Salvestage beseed 4. samm

Samm 4. Hoia ohkamisi toatemperatuuril (23 ° C) kuni kolm nädalat

Pärast kaane vahetamist hoidke potte oma köögi kõige külmemas kohas. Kontrollige regulaarselt temperatuuri kulinaarse termomeetri abil, et see ei ületaks kunagi 23 ° C.

  • Ärge asetage potte otsese päikesevalguse kätte.
  • Sellisena saab neid hoida ainult kolm nädalat.

Meetod 2/2: Ohkade külmutamine

Salvestage beseed 5. samm
Salvestage beseed 5. samm

Samm 1. Asetage beseed suurde madalasse nõusse

Asetage kõik beseed pärast ahjust välja võtmist suurde madalasse potti. Seejärel aseta kaaneta pott külmkappi jahtuma. Kui panete kuumad beseed sügavkülma, saate vähendada läheduses asuvate asjade temperatuuri, mis paneb need uuesti üles sulama ja külmuma, rikkudes mõne toidu tekstuuri ja maitset.

Võite kasutada ka suletavaid kilekotte, kuid neil puudub struktuur, mis kaitseb ventilatsiooniavasid teiste toiduainetega kokkupuutumise eest

Säilitage beseed 6. samm
Säilitage beseed 6. samm

Samm 2. Kasutage termomeetrit, et teada saada, millal ohked jõuavad 23 ° C -ni

Kui külmutate beseed enne jahtumist, tõstavad need sügavkülmiku temperatuuri. See võib sulatada ja külmutada teisi läheduses asuvaid toite, rikkudes nende tekstuuri ja maitset.

Salvestage beseed 7. samm
Salvestage beseed 7. samm

Samm 3. Asetage kihilised beseed sügavkülmikusse sobivasse anumasse

Alustage esimese beseekihi moodustamisega poti põhja. Pärast põhja täitmist aseta besee peale tükk vahapaberit ja jätka sedasi kuni poti täitumiseni.

Ärge vajutage ohkeid - need purunevad väga kergesti

Säilitage beseed 8. samm
Säilitage beseed 8. samm

Samm 4. Sulgege pott ja asetage sügavkülma maksimaalselt üheks kuuks

Olge poti katmisel väga ettevaatlik, et mitte purustada beseed. Jätke ventilatsiooniavade ülaosa ja kaane vahele umbes 1, 3 cm ruumi. Pange pott sügavkülma, kui see on tihedalt suletud.

  • Kui teie sügavkülmik on asju täis, kleepige purgile kleebised.
  • Ohkad kestavad sügavkülmas kuu aega.
Säilitage beseed 9. samm
Säilitage beseed 9. samm

Samm 5. Lase beseel enne söömist kaks kuni kolm tundi sulada

Võta beseed sügavkülmast välja ja sulata enne söömist toatemperatuuril (23 ° C) koogiriiulil. Sööge seda igal juhul või pange ahju, kuni see on kuum.

  • Ideaalis ärge sulatage ohkeid niiskes keskkonnas, kuna need imavad niiskust väga kergesti ja muutuvad pehmeks.
  • Kui kavatsete beseed kuumutada, soojendage ahi 120 ° C -ni ja jätke 15-20 minutiks.

Soovitan: