3 võimalust tihase lõikamiseks

Sisukord:

3 võimalust tihase lõikamiseks
3 võimalust tihase lõikamiseks

Video: 3 võimalust tihase lõikamiseks

Video: 3 võimalust tihase lõikamiseks
Video: Naaber Itaalia jagas retsepti pirukad nagu kohevaks! SEE VALLUTAB KOHE 2024, Märts
Anonim

Rind on populaarne veiseliha, millel on palju maitset ja madala rasvasisaldusega. Lõige on bumerangi või kolmnurga kujuga, mis võib tekitada küsimusi selle õige lõikamise kohta. See on tegelikult üsna lihtne protsess ja kõik, mida pead teadma, on lihas olevate kiudude suund, mis muutub mööda rinnatükki.

Koostisosad

grillimise tissid

  • 2 supilusikatäit (28,6 g) granuleeritud küüslauku;
  • 1 supilusikatäis (14, 3 g) kosheri soola;
  • 1 tl (4,7 g) jahvatatud musta pipart.

tita röstimine

  • ½ tassi (120 ml) sidrunimahla;
  • ½ tassi (120 ml) sojaõli;
  • ¼ tassi (60 ml) sojakastet;
  • ¼ tassi (32 g) valget suhkrut;
  • ¼ tassi (32 g) musta pipart;
  • ¼ tassi (32 g) küüslaugu maitseainet ja soola;
  • ¼ tassi (32 g) hakitud küüslauku;
  • ¼ tassi (32 g) veetustatud hakitud sibulat.

sammud

Meetod 1 /3: rindade lõikamine

Lõika Tri Tip 1. samm
Lõika Tri Tip 1. samm

Samm 1. Leidke kiud enne praadi maitsestamist ja küpsetamist

Kiudude mustrit on lihtsam määrata, kui praad on veel toores ja maitsestamata. Uurige liha enne küpsetamist, et kiudaineid kergemini leida; see näitab rasva ja lihaskiudude liikumise suunda liha kaudu. Rinna jaoks on praadi kuju tõttu kaks erinevat kiudmustrit.

Kiudmuster pihvi lühikesel küljel järgneb vertikaalselt, samas kui kiudmuster pihvi pikal küljel järgneb diagonaalselt

Lõika Tri Tip 2. samm
Lõika Tri Tip 2. samm

Samm 2. Lase praadil pärast küpsetamist umbes 10–15 minutit puhata

Oluline on see samm vahele jätta! Lihal puhata lubamine tagab selle mahla tagasiimendumise, selle asemel et see kõik lõikelauale valada.

Lõika Tri Tip 3. samm
Lõika Tri Tip 3. samm

Samm 3. Lõika liha kaheks osaks piki liigendit või kõverat osa

Kasutage teravat nuga ja tugevat lõikelauda. Teie kaks tükki on erineva suurusega, kuid on oluline lõigata vuuk või kõver osa nii, et saaksite kumbki tükk kiu vastu lõigata.

Lõika Tri Tip 4. samm
Lõika Tri Tip 4. samm

Samm 4. Lõika liha kiudude vastu umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks

Liha lõikamiseks kallutage nuga. Te peaksite alati lõikama vastu kiudu, mis tähendab, et lõikate kumbki tükk nende kiudude orientatsiooni tõttu erinevalt.

Liha lõikamine kiudude vastu muudab liha pehmemaks ja kergemini näritavaks

Meetod 2/3: tihase grillimine

Lõika Tri Tip 5. samm
Lõika Tri Tip 5. samm

Samm 1. Maitsesta praad ja lase sellel 30 minutit toatemperatuuril seista

Sega väikeses kausis 2 supilusikatäit küüslaugugraanuleid, 1 spl kosheri soola ja 1 tl jahvatatud musta pipart. Määri maitseainesegu kogu praadile ja lase 30 minutit toatemperatuuril seista.

Ärge unustage enne maitsestamist ja küpsetamist liha kiudaineid määrata

Lõika Tri Tip 6. samm
Lõika Tri Tip 6. samm

Samm 2. Pruunista praadi mõlemat poolt 10 minutit keskmisel ja kõrgel kuumusel

Asetage rinnatükk grillile otsese kuumuse käes kuldseks. Seejärel pöörake praad ümber ja pruunista teine pool veel umbes 10 minutit.

Lõika Tri Tip 7. samm
Lõika Tri Tip 7. samm

Etapp 3. Lase praadil küpseda kaudsel kuumusel, kuni see saavutab 54 ° C

Viige praad grilliosale, mis annab kaudset soojust. Sulgege grilli kaas ja laske praadil umbes 20 kuni 30 minutit küpseda. Kasutage lihatermomeetrit, et mõõta praadi rasvaseima osa temperatuuri. See on valmis, kui temperatuur jõuab 54 ° C -ni.

Meetod 3 /3: Rinna küpsetamine

Lõika Tri Tip 8. samm
Lõika Tri Tip 8. samm

Samm 1. Enne praadimist marineerige praad külmkapis kuus kuni 12 tundi

Sega suures kausis ½ tassi sidrunimahla, ½ tassi sojaõli, ¼ tassi sojakastet, ¼ tassi valget suhkrut, ¼ tassi musta pipart, ¼ tassi küüslaugu- ja soolamaitseaineid ning ¼ tassi veetustatud sibulat. Asetage rinnad plastnõusse või küpsetusnõusse ja valage peale marinaad. Jätke see külmkappi kuus kuni 12 tundi.

Lõika Tri Tip 9. samm
Lõika Tri Tip 9. samm

Samm 2. Asetage praad küpsetusplaadile

Kõigepealt sisestage ahju termomeeter rinna paksimasse kohta, et saaksite temperatuuri jälgida.

Lõika Tri Tip 10. samm
Lõika Tri Tip 10. samm

Etapp 3. Küpseta katmata praadi umbes 30 kuni 35 minutit 220 ° C juures

Küpseta, kuni liha temperatuur jõuab 57 ° C -ni, vastavalt termomeetri näidule.

Lõika Tri Tip 11. samm
Lõika Tri Tip 11. samm

Samm 4. Eemaldage liha ahjust, katke see alumiiniumfooliumiga ja laske sellel puhata

Liha temperatuuri tõstmiseks kuni 63 ° C peate panni katma alumiiniumfooliumiga. Lase lihal 15 minutit puhata, pärast mida on see valmis lõikamiseks.

Soovitan: