Kõik armastavad head ribitükki, kuid selle taga olev paks membraan võib hammustuse kõvaks muuta. Valge naha eemaldamine enne toiduvalmistamist võimaldab membraani asemel liha maitsestada ning muudab ribi veelgi õrnamaks ja mahlasemaks. Kui leiate ja vabastate membraani, saate selle ribilt eemaldada, jättes tüki valmis oma lemmikretsepti tegemiseks.
sammud
Meetod 1 /2: Membraani leidmine ja lahtiühendamine
Samm 1. Võtke ribi ümbrisest välja
Võtke ribi ümbrisest välja ja kuivatage see paberrätikuga. Visake kasutatud paber prügikasti.
Pidage vastu kiusatusele liha pesta, kuna see võib teie köögis põhjustada ristsaastumist ja vältida selle pruunistumist
Samm 2. Pöörake ribi nii, et luud oleksid peal
Asetage ribi puhtale pinnale, näiteks lõikelauale või küpsetusplaadile. Asetage nii, et nõgus külg on üleval ja teine laual või küpsetusplaadil allapoole.
Kui valge membraan on teie poole, teate, et see on õigel teel
Samm 3. Membraanile minemiseks kasutage teravat nuga
Leidke ribi tüki keskelt sõrmedega käperdades, kuni leiate kindla luu. Selle sooniku aluses, teile kõige lähemal küljel, hoidke sälgu nuga horisontaalselt ja lükake terav ots ribi ja seda katva membraani vahele.
- Vajutage nuga ribi ja lindi vahele, kuni kogu tera on lindi all.
- Olge ettevaatlik ja ärge suruge noa teravat serva üle membraani.
Samm 4. Tõstke membraan noa juhtmeta teraosaga üles
Pöörake nuga vertikaalselt nii, et noa nüri pool tõstab membraani kergelt üles. Terav külg on vastu roide luud. Seda tehes peab luu ja membraani vahele avanema õhuruum.
Kui te pole nugade osas eriti osav, asetage membraani lahti tegemiseks juhtmeta võipaser terava noa tekitatud pilusse. See vähendab võimalust lõigata valge nahk
Samm 5. Kallutage nuga ülespoole 30 kraadise nurga all
Vajutage noa terav külg soonikluu vastu ja tõstke nuga varrega üles. Hoidke noa terav külg soonikuga kontaktis. See liikumine aitab membraani veelgi tõsta.
Võtke nuga ribist välja ja asetage see kõrvale
Meetod 2/2: ribimembraani tõmbamine
Samm 1. Asetage sõrm luu ja membraani vahele
Asetage nimetissõrm sellesse kohta, kus nuga avati membraani all. Membraani edasiseks eraldamiseks ja vahe suurendamiseks liigutage sõrme küljelt küljele.
Proovige membraani sõrmega piisavalt tõsta, et moodustada kangast klapp, millest saate kinni haarata
Samm 2. Kasutage membraani ülesvõtmiseks paberrätikute lehte
Asetage puhas paberrätik üle valitseva käe peopesa nii, et see kataks nimetissõrme ja pöidla. Võtke paber käes ja kasutage seda membraani lahtise serva sõrmede vahele püüdmiseks.
Paber annab parema haarde tugeva ja libeda membraani hoidmiseks
Samm 3. Viige sõrmed lindi alla, kuni jõuate ribi teisele poole
Hoidke ribi oma mitte-domineeriva käega ja tõmmake oma domineeriva käega paberit kasutades membraani serva. Tõstes suruge oma mitte-domineeriva käe sõrmed ribi teisele küljele.
- Sõrmed tulevad teiselt poolt välja, luues membraani kaare.
- Kui membraan hakkab selle tõstmisel rebenema, eraldage noaga ribi teisel küljel olevast membraanist, et see vastaks liigutatavale küljele.
Samm 4. Tõmmake membraan ribist ülespoole
Asetage oma domineeriva käe kaks sõrme tehtud vahekaardile üle ribi ja lindi vahelise ruumi. Vajutage teise käega ribi alla ja tõmmake membraan lihast eemale. See peaks välja tulema ühes tükis.
- Kui teie soonik on väga pikk, reguleerige rihma serva suurust, mida te vastavalt vajadusele lahti keerate, liikudes sooniku servale lähemale, et rihma korraga üles tõsta.
- Kui libistate kätt membraani tõmmates, võtke paberrätik ja võtke seda parema haarde jaoks.
Samm 5. Visake membraan ära
Viska ribist väljuv membraani paks valge nahk prügikasti. Nüüd on teie ribitükk puhas ja valmis maitsestamiseks ja valmistamiseks, nagu soovite.
Näpunäiteid
- Valmistage grillile ribi, et anda sellele suitsune ja maitsev maitse.
- Ribi küpsetamine ahjus on suurepärane võimalus muuta see mahlaseks, kui ilm ei sobi grillimiseks.
- Kui teile meeldivad meetodid, mis võtavad vähe tööd, proovige kruusipoti abil liha luult maha kukkuda, see on nii pehme.