Cowpea on õnne sümbol ja seda peetakse vähemalt USA lõunaosas uusaastapäeval valmivaks roaks. Siin on traditsiooniline cowpea valmistamise meetod.
Koostisosad
Teenindab kuni 8 inimest
- 450 g mustade silmadega ube.
- 2 tassi hakitud keedusinki.
- 2 sibulat.
- 4 Itaalia tomatit.
- 1 küüslauguküüs.
- Sool ja pipar maitse järgi.
- 1 supilusikatäis taimeõli.
- 4 tassi (1 liiter) vett.
- 2 loorberilehte.
sammud
Meetod 1 /4: Oade ettevalmistamine
Samm 1. Pese oad
Asetage mustade silmadega oad sõelale ja peske neid jooksva külma vee all.
Pese kikerherned, eemalda mustus ja kestad
Samm 2. Asetage oad külma veega potti
Vesi peaks katma lehmapea täielikult, kuid ärge täitke potti üle, kuna see võib keedes üle voolata. Katke pann.
Samm 3. Keetke vesi
Kuumuta oad ja vesi keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni vesi hakkab ühtlaselt keema. Jätkake keetmist kaks kuni kolm minutit.
- Enamik ube leotatakse külmas vees mitu tundi, kuid lehmaherneid võib leotada kuumas vees, et vähendada küpsetamiseks kuluvat aega.
- Mustade silmadega ubade leotamine pole hädavajalik, nii et kui teil on kiire, võib selle sammu vahele jätta. Ubade vette panemine muudab need pehmemaks ja aitab vähendada ka seedeprobleemide riski.
Samm 4. Lase tal puhata
Jätke mustade silmadega oad 60–90 minutiks sooja vette.
Samm 5. Nõruta ja pese
Valage panni sisu sõelale vee eemaldamiseks. Pese mustade silmadega oad veel kord külma veega.
Meetod 2/4: teiste koostisainete valmistamine
Samm 1. Valige parim sinki tüüp
Traditsioonilisema maitse saamiseks kasutage toorsinki.
- Tehniliselt saab cowpea valmistada ainult vett ja soola kasutades. Ubade maitse võib olla iseenesest hea. Siiski on traditsioonilisem valmistada neid sealiha ja teatud köögiviljadega.
- Suitsusink on hea valik, kui küpsetada mustade silmadega herneid aeglase küpsetamise meetodil. Hästi mõjub ka sink luul.
- Kui soovite magusamat maitset, kasutage magustatud sinki, näiteks sisefileed melassi ja nelgiga.
- Peekon või pancetta on ka populaarsed valikud, mida kasutada lehmaherne valmistamisel.
Samm 2. Haki köögiviljad
Köögiviljad tuleks lõigata terava kööginoaga väikesteks tükkideks.
- Haki sibul jämedalt, kuni tükid on umbes 1,25 cm paksused. Muutke seda, kasutades rikkaliku maitse saamiseks valget sibulat või kollast sibulat. Võite kasutada ka magusamat sibulasorti. Viilutatud sibula asemel võite kasutada ka 120 ml hakitud kuiva sibulahelbeid ja säästa aega.
- Lõika tomatid 1, 25 cm tükkideks, jättes mahla alles. Aja säästmiseks võite kasutada 375 ml purki hakitud tomateid. Vürtsikama puudutuse saamiseks kasutage purki tükeldatud tomateid rohelise paprikaga.
- Asetage küüslauk lõikelauale ja pigistage seda noatera laia küljega. Pigistage õrnalt küüslaugu avamiseks ja naha eemaldamiseks. Küüslauku võib kasutada nii või võib ka küüslaugu noaga peeneks hakkida. Teise võimalusena võite kasutada 1/4 tl küüslaugupulbrit.
Samm 3. Kuumuta sink õlis
Kuumuta suures potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sink ja küpseta 4 minutit või kuni servad hakkavad pidevalt segades pruunistuma.
See samm on ainult valikuline. Oad saate valmistada ilma sealiha praadimata
Meetod 3/4: Oade keetmine
Samm 1. Sega oad singiga
Lisage oad samasse pannile, mida kasutasite singi valmistamiseks. Maitse segamiseks segage oad singiga.
Samm 2. Lisa sibul, tomat, küüslauk ja loorberilehed
Sega koostisosad väga ühtlaseks.
Samm 3. Täitke 4 tassi (1 liiter) vett
Kasutage külma vett.
- Vett peaks olema täpselt nii palju, et see kataks teravilja ja köögivilju ning veetase ei tohiks ulatuda viimase kolme neljandiku poti kõrgusest. Neli mõõtetopsi on vaid hinnang.
- Kui te pole ube eelnevalt leotanud, vajate kaks korda rohkem vett.
Samm 4. Katke ja keetke
Asetage pannile kaas ja kuumutage sisu keskmisel kuumusel, kuni vesi keeb. Küpseta 10 minutit.
Jätke kaas lahti, et aur saaks aeglaselt väljuda. See vähendab survet panni sees, vähendades vee keemise võimalust ja tekitades suure segaduse
Samm 5. Vähendage kuumust ja küpseta aeglaselt, lisades vajadusel rohkem vett
Vähendage kuumust keskmisele tasemele, nii et kiire hautamine jõuab ühtlasele tulele. Küpseta veel 1 kuni 2 tundi.
- Võimalik, et te ei pea rohkem vett lisama. Kui veetase on alla ubade, lisage veel üks klaas sooja vett.
- Kui oad on valmis, peaks neil olema ühtlane kreemjas maitse ning puljong peaks olema maitsev ja mitte vesine. Kui oad aga oma kuju kaotavad, on need üle küpsetatud.
- Maitske oad pärast esimest tundi. Kui see pole valmis, kontrollige seda iga poole tunni tagant.
Samm 6. Lisage soola ja pipart
Kui olete oad küpsetanud, eemaldage pann tulelt ja lisage meelepärane maitseaine. Segage, et lisada ubadesse vürtsid.
- Umbes 1/4 tl musta pipart peaks olema piisav, kuid võite lisada rohkem või vähem, sõltuvalt teie isiklikust maitsest vürtsikas toidus.
- Kui kasutasite soolatud sinki, ei pruugi soola lisamine olla vajalik. Madala naatriumisisaldusega singide puhul lisage siiski 1/4 tl (1,25 ml) soola.
Samm 7. Visake loorberilehed ära ja serveerige
Eemaldage loorberilehed enne oade plaatidele panemist.
Meetod 4/4: alternatiivne toiduvalmistamismeetod
Samm 1. Valmistage koostisosad ette nagu tavaliselt
Jätke mustade silmadega oad vette puhkama ja tükeldage köögiviljad.
Samm 2. Lisage crockpoti koostisosad
Sega pannil cowpea, tomat, sibul, küüslauk, sink ja loorberilehed. Lisage soola ja pipart. Katke ja keetke kõrgel kuumusel 90 minutit või madalal kuumusel 3 tundi.
Samm 3. Visake loorberilehed ära ja serveerige
Lülitage pann välja ja eemaldage loorberilehed. Serveeri cowpea, kui see on veel kuum.