Õunasiidri äädikas on täiesti looduslik toode, millel on mitu eesmärki ja mida saab kasutada tervise parandamiseks või isegi kodu puhastamiseks. Kui kasutate väga suurt summat, võib -olla läheb kulu juba liiga suureks. Õigeid proportsioone ja käärimisaega teades saate raha säästa ja muuta õunad silmapilkselt äädikaks.
Koostisosad
Õunaäädikas
- Õunad.
- Vesi.
- Suhkur või mesi.
sammud
Osa 1: Äädika sihtasutuse loomine
Samm 1. Valige kvaliteetsed õunad
Isegi pika kääritamisajaga mõjutab valitud õunatüüp äädika maitset. Vali kvaliteetsed puuviljad, et lõpptulemus oleks suurepärane.
- Et äädikas oleks täidlasem ja tugevam, kombineerige erinevat tüüpi õunu. Tugevama maitsega äädika jaoks kasutage lõpus kahte magusat sorti, näiteks Gala ja Argentina, ja ühte hapuka maitsega, näiteks rohelist.
- Selle asemel, et kasutada terveid õunu, säästke teiste retseptide jäägid. Terve õun võrdub kahe õuna jääkidega. Hoidke nahk, süvendid ja muud kaunistused sügavkülmas, kuni on aeg äädikat valmistada.
Samm 2. Pese õunad külmas vees
Puu- ja köögivilju on alati hea pesta enne tarbimist ning ka enne valmistamist ja kääritamist. Pese ja hõõru õunad hästi külmas vees, et eemaldada kõik jäägid.
- Äädika valmistamiseks kasutage mis tahes kogust, mis teile meeldib. Mida rohkem õunu kasutatakse, seda suurem on tulu. Esmakordselt oma äädikat tootes eelistage kasutada ainult kolme ühikut. Selle numbri abil on võimalik saada hea summa, kuid ilma liigse riskita, kui midagi läheb valesti.
- Kui kasutate järelejäänud õunu, peske puuviljad enne jääkide hoiustamist põhjalikult.
Samm 3. Lõika õunad kuubikuteks
Mida rohkem vilja pindu paljastatakse, seda kiirem on käärimine. Lõika puhta noaga umbes 1 cm kuubikud, hoides naha ja puru.
Kui kasutate jääke, ei ole vaja tükke enam lõigata
Samm 4. Viige õunad konservipurki
Kuna need käärivad kolm kuud, asetage need steriliseeritud purki. Õunad ei tohiks täita rohkem kui ¾ klaasiruumist, seega kasutage 1 -liitrist või suuremat purki.
Ärge kunagi kasutage kääritamiseks roostevabast terasest purki. Protsessi edenedes võib äädika happesus materjali söövitada, mis annab lõpptulemusele metallilise maitse, muutes maitset
Samm 5. Katke õunad veega
Viljad peaksid olema täielikult vee all, nii et ükski tükk ei hakkaks käärimise asemel mädanema. Parimate tulemuste saamiseks kasutage mineraal- või filtreeritud vett, kuna need ei sisalda äädikat rikkuda võivaid lisandeid.
- Kolme õunaga purgipurgi jaoks vajate umbes 800 ml vett. Kasutage rohkem või vähem vastavalt vajadusele.
- Alati on parem patustada üleliigse eest kui ebapiisavas koguses. Liiga palju vett kasutades muutub äädikas veidi nõrgemaks või läheb käärimiseks kauem aega. Kui lisate vähem vett, võib õunatükk õhuga kokku puutuda ja hakata mädanema, rikkudes kogu sisu.
Samm 6. Lisage igale õunale 1 tl (4 grammi) pruuni suhkrut
Segage segu hästi, et suhkur oleks hästi lahustunud. See käärib ja muutub alkoholiks, muutes õunasiidri, mis tekitab äädikat. Pruun suhkur on sobivam, kuid võite kasutada ka mett või muud tüüpi suhkrut, mida eelistate.
Samm 7. Katke purgi suu marli (juusturätikuga) tükiga
Kuna õunad käärivad ja muutuvad äädikaks, peab preparaat hingama. Kinnitage kaltsiumitükk pudeli ava ümber kummipaelaga. Seega on keskkond piisav, võimaldades protsessi käigus eralduvate gaaside väljumist.
Osa 2: Äädika kääritamine
Samm 1. Hoidke klaasi soojas ja pimedas kohas
Leidke koht, kus saate äädika pikaks ajaks käärima jätta, keskkonda häirimata. Jätke pudel kapi taha, kööginurka või kohta, mis ei pääse otsese päikesevalguse kätte. Igas majas on selleks ideaalne nurk.
Pudelit tuleb hoida toatemperatuuril, see tähendab umbes 20 ° C
Etapp 2. Segage segu üks või kaks korda päevas
See meede aitab käärimisprotsessil lisaks õunatükkide liigutamisele klaasi sees. Segage lahust puulusikaga esimese kahe nädala jooksul üks või kaks korda päevas. Ärge muretsege, kui unustate seda ühel päeval teha, sest unustamine pole pidev.
Kui märkate, et õunad ujuvad vees, kasutage käärimiseks sobivat kivi või midagi, mis kaalub veidi ja hoidke kõik vee all
Samm 3. Vaadake, kuidas õunad purki vajuvad
Kontrollige klaasi iga päev ja pidage silmas mullide ilmumist, kuna need annavad märku käärimisprotsessist. Nädala või kahe pärast peaksid õunad olema vajunud, mis näitab, et need on juba käärinud ja neist pole enam kasu.
Kui veepinnal on vaht, eemaldage see ja visake ära
Samm 4. Kurna segu, eemalda õunad ja pane äädikas tagasi purki
Õunade eemaldamiseks vedelikust kasutage plastikust sõela või muud marli. Probleemide vältimiseks vältige metallesemete kasutamist, mis võivad kääritamisprotsessi rikkuda. Pange õunasiidri äädikas tagasi purki, kinnitage juustutükk kummipaelaga huuliku külge ja asetage see tagasi sooja ja pimedasse kohta.
Pärast õunte eemaldamist visake need ära. Neid ei saa pärast käärimisprotsessi läbimist tarbida
Etapp 5. Laske vedelikul kolm kuni kuus nädalat käärida, aeg -ajalt segades
See on siis, kui õunasiider muutub äädikaks. Segage sisu iga kolme või nelja päeva tagant, et see pudelis pisut ringleks.
- Aja möödudes hakkab magus õuna aroom hapuks minema, mis näitab, et toimub käärimine ja toodetakse äädikat.
- Mida kauem käärimine kestab, seda tugevam on lõpptulemuse maitse ja aroom. Umbes kolme nädala pärast alustage iga päev väikese äädikaga katsetamist, kuni see saab soovitud maitse ja happesuse.
- Protsessi kestus võib varieeruda sõltuvalt kohalikust kliimast. Suvel on see lühem ja talvel pikem.
Samm 6. Asetage kääritatud äädikas kaanega purki ja hoidke seda
Käärimisprotsessi peatamiseks ja äädika värskena hoidmiseks kasutage tihedalt liibuva kaanega steriliseeritud klaaspurki. Hoidke seda külmkapis, et see kunagi halvaks ei läheks.
- Külmikus peaks käärimine peatuma, kuid kui see jätkub ja äädikas muutub liiga tugevaks, lisage vedeliku lahjendamiseks veidi vett, viies selle tagasi soovitud happelisuse juurde.
- Äädikat võib toatemperatuuril hoida, kuid pidage meeles, et see käärib sel viisil edasi.
- Kui märkate äädika pinnale viskoosse, želatiinse aine moodustumist, pidage meeles, et see on pidustuste põhjus, mitte muretsemine. Ta on tuntud kui “madre” või “äädika ema” ja seda saab kasutada tulevaste partiide käärimisprotsessi alustamiseks. Käärimisprotsessi kiirendamiseks asetage see õuntega.