Suvikõrvitsa säilitamine: 14 sammu (piltidega)

Sisukord:

Suvikõrvitsa säilitamine: 14 sammu (piltidega)
Suvikõrvitsa säilitamine: 14 sammu (piltidega)

Video: Suvikõrvitsa säilitamine: 14 sammu (piltidega)

Video: Suvikõrvitsa säilitamine: 14 sammu (piltidega)
Video: Alatiõitsev püsikupeenar üllatajatega: Reet Palusalu rajamise ja hooldamise õpetus. 2024, Märts
Anonim

Suvikõrvits on maitsev suvine köögivili, mida saab kasutada väga erinevates retseptides. Hoiustamiseks ja hilisemaks säilitamiseks võite selle kas külmkapis hoida või külmutada. Külmkapis ja värskena hoidmiseks asetage see köögiviljasahtlisse kotti ja kasutage seda nädala jooksul. Kui kavatsete suvikõrvitsat mõne aja pärast küpsetamiseks külmutada, lõigake see pooleks ja blanšeerige, et muuta see tugevamaks. Seejärel külmutage tükid, asetage need kotti ja hoidke sügavkülmas kuni kolm kuud.

sammud

Meetod 1: 2: jahutamine

Säilitage suvikõrvits 1. samm
Säilitage suvikõrvits 1. samm

Samm 1. Hoidke suvikõrvits tervena, kuivana ja pesemata

Tükeldatud suvikõrvits võib kiiremini rikneda, nii et jätke need tervelt külmkappi. Ärge peske köögivilju enne ladustamist, kuna liigne vesi rikub ka selle kiiresti.

Säilitage suvikõrvits 2. samm
Säilitage suvikõrvits 2. samm

Samm 2. Kuivatage niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga

Kui suvikõrvitsal on nahal kondensatsiooni või niiskust, koputage seda enne ladustamist õrnalt paberrätikuga, et see kuivaks saada. Liigne niiskus põhjustab hallitust ja lagunemist.

Säilitage suvikõrvits 3. samm
Säilitage suvikõrvits 3. samm

Samm 3. Asetage köögivili mõne ventilatsiooniga plast- või paberkotti

Suvikõrvitsa kotis hoidmine aitab lagunemisprotsessi aeglustada. Jätke väike ventilatsioon, et õhk paremini ringleks, kasutades perforeeritud kotti või sulgedes selle ja tehes mõned augud.

Võite ka koti ühe otsa lahti jätta

Säilitage suvikõrvits 4. samm
Säilitage suvikõrvits 4. samm

Samm 4. Asetage kott külmkapi köögiviljasahtlisse

Suvikõrvits rikneb liigse niiskusega kokku puutudes, nii et asetage need külmkapi põhiosa asemel kaitstud köögiviljasahtlisse. See sahtel säilitab ideaalse niiskustaseme, et hoida köögivilju kauem värskena.

Säilitage suvikõrvits 5. samm
Säilitage suvikõrvits 5. samm

Samm 5. Kasutage suvikõrvitsat viie kuni seitsme päeva jooksul

Mida kauem ootate, seda rohkem eraldab köögivili niiskust ja nahk hakkab närbuma.

Säilitage suvikõrvits 6. samm
Säilitage suvikõrvits 6. samm

Samm 6. Enne kasutamist kontrollige lagunemise märke

Kui nahk on pehme ja on mustad täpid, on suvikõrvits endiselt söödav. Lõika mustad osad ja kasuta köögivilja kiiresti. Kui see on aga närbunud ja eraldab paksu valget vedelikku, on see juba rikutud. Visake ära ja pühkige liigne vedelik ära.

Meetod 2/2: blanšeerimine ja külmutamine

Säilitage suvikõrvits 7. samm
Säilitage suvikõrvits 7. samm

Samm 1. Haki suvikõrvits väikesteks tükkideks

Lõika terava noaga köögiviljad viiludeks või ruudukujulisteks tükkideks, et kiirendada põletus- ja külmumisprotsessi.

See hõlbustab ka suvikõrvitsa küpsetamist pärast selle külmutamist

Säilitage suvikõrvits 8. samm
Säilitage suvikõrvits 8. samm

Samm 2. Köögivilja kindlalt hoidmiseks blanšeerige

Protsess deaktiveerib ensüümid, mis põhjustavad suvikõrvitsa närbumist ja värvimuutust. Selle põletamiseks keetke pann soolata vett ja asetage tükid minutiks vette. Pärast seda tühjendage need kohe kurnas.

Tavaliselt kasutatakse soola köögiviljade blanšeerimiseks vees. Kuid enne suvikõrvitsa kuumutamist enne selle külmutamist ärge soola lisage, sest köögivili imab selle naha sisse ja närbub

Säilitage suvikõrvits 9. samm
Säilitage suvikõrvits 9. samm

Samm 3. Viige tükid kohe kaussi veega ja jääga

Täida kauss jäävee ja jääga, seejärel aseta sinna suvikõrvitsatükid. Kiire temperatuurimuutus šokeerib köögivilja ja hoiab seda stabiilsena. Hoidke seda jäävannis, kuni see on täielikult jahtunud.

Säilitage suvikõrvits 10. samm
Säilitage suvikõrvits 10. samm

Samm 4. Laotage tükid küpsetusplaadile, mis on kaetud jahutusvõrega

Viige köögiviljatükid ühe kihina üle jahutusresti, et aidata paremini ära voolata. Kuivatage need ja asetage need üleöö või kuni külmutamiseni sügavkülma. Nii külmutatakse suvikõrvits eraldi, selle asemel, et moodustada suur mass.

Suvikõrvitsa tühjendamiseks võite kasutada ka silikoonmatti või küpsetuspaberit

Säilitage suvikõrvits 11. samm
Säilitage suvikõrvits 11. samm

Samm 5. Viige külmutatud tükid kottidesse või mahutitesse

Pärast üleöö külmutamist eemaldage tükid küpsetusplaadilt ja valmistage need ette pikaajaliseks ladustamiseks. Täitke kotid ja mahutid ühe või kahe tassi (150–300 g) külmutatud suvikõrvitsatükkidega. Eemaldage kottidest liigne õhk ja sulgege need täielikult.

Et kotid ja mahutid oleksid mugavamad, märgistage ja dateerige need

Säilitage suvikõrvits 12. samm
Säilitage suvikõrvits 12. samm

Samm 6. Külmutage kuni kolm kuud

Kuigi köögivili on pärast seda aega veel tehniliselt söödav, mõjutab sügavkülmapõletus maitset ja tekstuuri.

Säilitage suvikõrvits 13. samm
Säilitage suvikõrvits 13. samm

Samm 7. Kasutage külmutatud tükke suppides ja praetud roogades

Küpsetamiseks lisa suvikõrvits ja keeda pehmeks. Külmutamine kaotab köögivilja tekstuuri, nii et see ei näe grillroogade puhul eriti hea välja. Siiski sobib see suurepäraselt küpsetatud roogadele või puljongitele, näiteks suvikõrvitsaleivale või köögiviljasupile.

Säilitage suvikõrvits 14. samm
Säilitage suvikõrvits 14. samm

Samm 8. Sulatage enne leivale või praetud roogadele asetamist

Sulatamiseks asetage tükid nõusse ja jätke valamu.

Kui teil on kiire, asetage kott koos külmutatud tükkidega kümneks minutiks suurde sooja veega kaussi või kuni suvikõrvits on pehme

Näpunäiteid

  • Lihtsalt peske värske suvikõrvits vahetult enne selle kasutamist.
  • See köögivili maitseb kõige paremini värskelt küpsetatuna, kuna selles on rohkem niiskust.

Soovitan: