3 viisi sibulate kuivatamiseks

Sisukord:

3 viisi sibulate kuivatamiseks
3 viisi sibulate kuivatamiseks

Video: 3 viisi sibulate kuivatamiseks

Video: 3 viisi sibulate kuivatamiseks
Video: Minu VANAEMA pannkookide retsept "3 klaasi"! Kõik Maslenitsa maitsvate pannkookide SALADUSED 2024, Märts
Anonim

Sibulaid saate dehüdreerida, et neid pikka aega säilitada ja kasutada maitsestamisel või suupistetena. Meetodid hõlmavad sibulate toatemperatuuril pruunistamist või kuivatamist ahjus või kuivatis. Protsessid on üsna lihtsad, kuid igal neist on teatud sammud.

sammud

Meetod 1 /3: Sibulate parkimine säilitamiseks

Kuivatatud sibul 1. samm
Kuivatatud sibul 1. samm

Samm 1. Valige tugeva maitsega sibul

Hele sibul ei maitse nii hästi. Niisiis, sibulate päevitamiseks või nende dehüdreerimiseks on parem valida vürtsikas, tugeva maitsega sibul.

  • Üldreeglina on heledamad sibulad suured ja paberist sileda nahaga, mida on lihtne maha koorida. Lõikamisel on need sibulad väga niisked ja nende rõngad on paksud.
  • Tugevama maitsega sibulad on märgatavalt väiksemad ja neil on tavaliselt paksem nahk. Lõikamisel on ka teie rõngad selgelt õhemad ja tunnete tõenäoliselt silmi vett jooksvat.
  • Kergemad sibulad kestavad kuivatamisel või pargimisel kõige rohkem kuu või kaks. Teisest küljest võivad tugevaimad sibulad korrektsel säilitamisel kesta terve talve.
  • Komponendid, mis kangemat sibulat viilutades silmi rebestavad, aitavad ka mädanemisprotsessi aeglustada.
  • Vaadake kõige tugevamaid sibulatüüpe.
Kuivatatud sibul 2. samm
Kuivatatud sibul 2. samm

Samm 2. Eemaldage lehed

Lõika kortsulised sibulalehed köögikääridega ja puhasta juured hoolikalt, eemaldades kõik lisandid.

  • See samm on vajalik ainult siis, kui sibul on just koristatud. Kui ostate sibulat turult või toidupoest, on see tõenäoliselt juba puhas.
  • Pidage meeles, et sibulaid tuleks koristada alles siis, kui taime lehed hakkavad nõrgenema ja närbuma, mis näitab, et köögiviljad on lakanud kasvamast. Säilitamiseks tuleks parkida ainult täielikult küpsed sibulad.
  • Pange tähele, et ideaal on parimate tulemuste saamiseks päevitada või kuivatada sibulad kohe pärast nende koristamist.
Kuivatatud sibul 3. samm
Kuivatatud sibul 3. samm

Samm 3. Viige sibulad sooja, kaitstud kohta

Asetage sibulad ühe kihina letile, mille temperatuur on vahemikus 15 kuni 27 kraadi Celsiuse järgi.

  • Lase sibulatel selles alguspunktis nädal aega pruunistuda.
  • Kui välistemperatuur on endiselt kuum ja kuiv ning loomade sibulat puudutav oht puudub, võite need esimestel päevadel aeda jätta. Siiski peate neid hoidma kaetud kohas.
  • Olge sibulaid segades ettevaatlik. Need võivad üksteist tugevalt lüües vigastada. Samuti vältige nende puudutamist selles varases staadiumis.
  • Ärge jätke sibulat otsese päikesevalguse kätte, kuna see võib põhjustada ebaühtlast dehüdratsiooni.
Kuivatatud sibul 4. samm
Kuivatatud sibul 4. samm

Samm 4. Kaaluge punutiste punumist punutistes

Lõpetada võib lahtiste sibulate pruunistamise või punumise.

  • Punutage sibulad, ühendage need ja eemaldage kõik lehed, välja arvatud kolm noorimat. Siduge või punuge need ülejäänud lehed teiste sibulatega, mis pruunistuvad, ja riputage need protsessi lõpetamiseks püsti.
  • See on isikliku eelistuse või ruumi küsimus. Mõne uuringu kohaselt ei lähe sibul paremini ega halvemini, sest see on punutud või eraldatud.
  • Lase sibulatel sel viisil 4–6 nädalat pruunistuda.
Kuivatatud sibul 5. samm
Kuivatatud sibul 5. samm

Samm 5. Lõika otsad

Protsessi käigus peaksite kärpima otsad kaks või kolm korda, kui varred kahanevad. Lõika ülejäänud sibulaotsad ära, kui need on täielikult pruunistunud. Juured tuleb ka kõrvaldada.

  • Nagu eespool märgitud, lõigake sibula otsad protsessi käigus kaks kuni kolm korda.
  • Kui sibulad on kuivanud/julged, eemaldage nende otsad täielikult.
  • Pärast kahe esimese dehüdratsiooninädala möödumist peaksite kääridega eemaldama umbes 0,6 cm sibulajuure.
Kuivatatud sibul 6. samm
Kuivatatud sibul 6. samm

Samm 6. Hoidke sibulat jahedas ja kuivas kohas

Talvel raskemate ilmadega kohtades saate neid hoida näiteks keldris.

  • Asetage sibul lõuendikotti, puidust ämbrisse või perforeeritud papist lehte. Ärge virnastage sibulaid, jättes ruumi hea õhuringluse jaoks.
  • Temperatuuril 0 kraadi Celsiuse järgi võivad tugevama maitsega sibulad kesta 6 kuni 9 kuud, heledamad sibulad aga 2 nädalat kuni kuu.

Meetod 2/3: ahju dehüdratsioon

Kuivatatud sibul 7. samm
Kuivatatud sibul 7. samm

Etapp 1. Kuumuta ahi 70 kraadini

Valmistage kaks või enam lamedat panni pärgament- või küpsetuspaberiga (ahjukindel).

  • Selle meetodi abil dehüdreeritava sibula jaoks vajate keskmiselt kahte vormi. Kui kuivatate ainult ühe sibula, valmistage ette kaks vormi. Kui kavatsete dehüdreerida kaks, tehke neli vormi jne. Parem on, kui ruumi on palju kui puudu.
  • Protsessi ajal ärge laske temperatuuril ületada 70 kraadi. Kui ahju temperatuur ületab selle punkti, võite sibulad kuivatamise asemel põletada.
  • Õhuringluse võimaldamiseks peaksid kasutatavad kandikud olema külgedelt umbes 5 cm kitsamad kui teie ahi.
Kuivatatud sibul 8. samm
Kuivatatud sibul 8. samm

Samm 2. Lõika sibul õhukesteks viiludeks

Juured, otsad ja kest tuleb eemaldada ning seejärel sibul lõigata 0,3–0,6 cm rõngasteks.

Lihtsaim viis sibula lõikamiseks on käsilõikur. Kui teil seda pole, lõigake sibulad terava kööginoaga võimalikult õhukeseks

Kuivatatud sibul 9. samm
Kuivatatud sibul 9. samm

Samm 3. Laotage kujudele sibularõngad

Viige sibularõngad juba kaetud vormidesse ühe kihina.

Ärge asetage rõngaid kuhja, sest see aeglustab protsessi ja kuivatab sibulaid ebaühtlaselt. See võib tulevikus olla probleemiks, kui kuivatamata sibulatükke hoitakse ülejäänud osaga

Kuivatatud sibul 10. samm
Kuivatatud sibul 10. samm

Samm 4. Kuivatage need eelsoojendatud ahjus

Asetage sibulad ahju ja laske neil 6–10 tundi dehüdreeruda, segades vorme vastavalt vajadusele, et need ei kõrbeks.

  • Võimalusel hoidke ahjuukse pooleldi lahti, 10 cm vahega, et selle sisemus liiga kuumaks ei läheks. Seda tehes saate õhuringluse hõlbustamiseks asetada ventilaatori ka ahju sissepääsu juurde.
  • Jätke vormide vahele, kõrgeima võre ja ahju ülaosa vahele umbes 7,5 cm tühja ruumi. On vaja säilitada kõrge õhuringlus.
  • Jälgige sibulaid dehüdratsiooni lõpetamisel, sest kui need lähevad liiga kaugele, võivad need põletada. Põletamisel kurnavad sibulad oma maitset ja toitaineid.
Kuivatatud sibul 11. samm
Kuivatatud sibul 11. samm

Samm 5. Katkestage rõngad, kui need on valmis

Protsessi lõpus on sibularõngad rabedad ja neid saab käsitsi murda. Valmistage sel viisil sibulahelbed.

  • Helveste moodustamiseks murdke rõngad lihtsalt kätega. Sibulapulbri valmistamiseks asetage rõngad kilekotti ja rullige taignarulliga.
  • Võite jätta rõngad ka katki, kuid pidage meeles, et need on juba üsna rabedad ja võivad kergesti puruneda.
Kuivatatud sibul 12. samm
Kuivatatud sibul 12. samm

Samm 6. Hoida jahedas ja kuivas kohas

Asetage sibulahelbed õhukindlasse anumasse ja hoidke neid sahvris või muus sellises kohas.

  • Kui kuivatatakse sibulat vaakumis, võib see kesta kuni 12 kuud. Muudel tingimustel (väiksema õhuisolatsiooniga) peaksid need kesta 3–9 kuud.
  • Kontrollige niiskust. Kui märkate konteineris esimestel hoiustamispäevadel märke niiskusest, eemaldage sibulad, kuivatage need veidi rohkem ja kuivatage ka anum, enne kui selle uuesti ära panete. Niiskus võib sibulad kiiresti rikkuda.

Meetod 3/3: dehüdraatori kasutamine

Kuivatatud sibul 13. samm
Kuivatatud sibul 13. samm

Samm 1. Valmistage sibulad ette

Sibul tuleb koorida ja lõigata 0,3 cm rõngasteks.

  • Eemaldage sibula ots, juur ja kestad.
  • Lõika sibul võimalikult õhukeseks köögiviljaviilutajaga. Kui teil seda pole, kasutage väga teravat nuga ja viilutage nii õhukeseks kui võimalik.
Kuivatatud sibul 14. samm
Kuivatatud sibul 14. samm

Samm 2. Asetage sibulad kuivatusalusesse

Asetage sibulaviilud dehüdraatorisse ühe kihina, asetades kandikud õhuringluse soodustamiseks.

  • Viilud ei tohi kokku puutuda ega puudutada. Jätke need võimalikult laiali.
  • Kandikud peaksid olema üksteisest võimalikult kaugel. Õhuringluse maksimeerimiseks hoidke nende vahel vähemalt 5 või 7, 5 cm.
Kuivatatud sibul 15. samm
Kuivatatud sibul 15. samm

Etapp 3. Lase dehüdreeruda umbes 12 tundi

Kui teie dehüdraatoril on termostaat, lülitage see 63 ° C (145 F °) sisse ja laske rõngastel kuivada.

Kui teil on vanem või lihtsam mudel, millel pole termostaati, jälgige hoolikalt protsessi kulgu. Vajalik aeg võib (rohkem või vähem) erineda näidatud kogust umbes ühe tunni võrra. Seetõttu jälgige sibulaid ja temperatuuri, kasutades selleks ahjukindlat köögitermomeetrit, et hinnata kogu vajaminevat aega

Kuivatatud sibul 16. samm
Kuivatatud sibul 16. samm

Samm 4. Hoidke sibulat õhukindlas anumas

Hoidke neid jahedas ja kuivas kohas. Kasutage neid oma retseptides või sööge üksi.

  • Vaakummahutis säilivad sibulad kuni 12 kuud. Muudes tingimustes (väiksema õhuisolatsiooniga) peaksid need kesta 3–9 kuud.
  • Kontrollige niiskust. Kui märkate konteineris esimestel säilituspäevadel niiskuse märke, eemaldage sibulad, kuivatage need veidi rohkem ja kuivatage ka anum, enne kui selle uuesti ära panete. Niiskus võib sibulad kiiresti rikkuda.
  • Soovi korral võite sibulad purustada helvesteks või pulbriks.

Soovitan: