Majonees on populaarne maitseaine, mida kasutatakse võileibades, hamburgerites ja salatites. Seda saab segada ka erinevate vürtsidega, näiteks küüslaugu ja murulauguga, et saada maitsvaid kastmeid. Tööstusliku majoneesi tootjaid on palju, kuid oma lemmik oliiviõli abil saate oma gurmeemajoneesi valmistada. Kuigi see nõuab natuke kannatlikkust, usuvad paljud inimesed, et omatehtud majoneesi maitse on tunduvalt parem kui valmis majonees. Valmistage majonees oliiviõliga, valides kvaliteetseid koostisosi ja segades õli aeglaselt munakollaste, vee, sidruni, soola ja pipraga.
sammud
Meetod 1: 2: vajalike koostisosade ja materjalide kogumine
Samm 1. Eraldage kolm suurt muna
Ideaalne on kasutada värskeid mune, nii et kui saate osta mahe- või vabapidamise mune, on seda parem.
Samm 2. Leidke oma lemmik oliiviõli
Kolme muna jaoks vajate 200 ml õli.
Valige õli, mida olete juba kastmetes või marinaadides kasutanud, nii et teate juba, et see teile meeldib. Igal õlil on erinev maitse, mida võib väljendada majoneesis. Paljud kokad soovitavad parima maitse saavutamiseks kasutada ekstra neitsioliiviõli
Samm 3. Pigista pool sidrunit
Kasutage värsket sidrunit, mitte kunagi kunstlikku ega marineeritud.
Samm 4. Võtke soola ja pipart
Ideaalne on meresool ja värskelt jahvatatud pipar annab majoneesile meeldiva maitse.
Samm 5. Otsustage, kas kavatsete kasutada segisti, mikserit või saumikserit
Kuigi majoneesi piitsutamine käes võtab kauem aega ja nõuab teatud jõudu, võib see tehnika anda teile paremaid tulemusi. Mikserid võivad majoneesi üle kuumeneda, põhjustades õli ja munade eraldumist.
Meetod 2/2: majoneesi valmistamine
Samm 1. Asetage märg nõuderätik letile või lauale, kus valmistate majoneesi
See hoiab kausi majoneesi peksmise ajal liigutamata. Kui kasutate mikserit või segisti, asetage seade tasasele pinnale.
Samm 2. Eraldage munavalge kollasest
Murdke õrnalt muna ja laske valgel koorest välja voolata, kui kannate munakollase käele või koore ühele küljele. Kui paned munakollase pihku, jookseb valge sõrmedest alla.
Samm 3. Vahusta kausis kolm munakollast
Kui need on hästi segunenud, lisage teelusikatäis (4,5 ml) vett ja jätkake vahustamist. Kui õli lisatakse, aitab vesi emulsiooniprotsessis.
Samm 4. Lisage tilkhaaval õli
Oluline on võtta rahulikumalt, et õli ei eralduks munakollastest.
Enne teise tilga lisamist lisage iga tilk õli täielikult. Kui kasutate segisti või mikserit, jätke seade kogu protsessi vältel tööle
Samm 5. Emulsiooni toimimise tagamiseks pöörake tähelepanu munadele ja õlile
Sa ei taha, et õli läheks kausi teisele poole ega moodustaks munade pinnale suuri tilku.
Samm 6. Kui olete kindel, et emulsioon töötab, jätkake õli aeglast lisamist
Te ei pea enam tilka korraga lisama, kuid peaksite hoidma aeglast tempot.
Samm 7. Lisage nii palju sidrunimahla kui soovite
Mis tahes poole sidruni mahl lisab majoneesile terava maitse, seega kasutage vähem mahla, kui soovite mahedamat majoneesi.
Samm 8. Lisage maitse järgi soola ja pipart
Näpunäiteid
- Hoidke värsket majoneesi külmkapis ja tarbige see kahe kuni kolme päeva jooksul.
- Kasutage oma majoneesi ükskõik millisel lemmiktoidul ja otsige retsepte veebisaitidelt või kokaraamatutest.