Melon-de-São-Caetano on troopiline köögivili, mis on pärit Aasiast, Aafrikast ja Kariibi merest. See on tuntud oma mõru maitse poolest ja arvatakse, et sellel on ka palju kasu tervisele. Leiate palju erinevaid köögiviljasorte, sealhulgas hiina Saint Caetano melon, millel on sile kest, ja India melon, millel on torkiv kest. Kõige tavalisem toiduvalmistamisviis on hautatud roogades, kuid oluline on see korralikult puhastades ja tükeldades ette valmistada. Selle ebatavalise koostisosa saate valmistada vokiga, olenemata sellest, kas eelistate lihtsat praadimist, Tai maitset või India maitset.
Koostisosad
Lihtne hautatud São Caetano melon
- 2–3 São-Caetano melonit;
- 2 supilusikatäit (30 ml) maapähkliõli;
- 2 supilusikatäit (35 g) kosheri soola;
- 1 supilusikatäis (10 g) suhkrut.
Teeb neli portsjonit.
Caetano melon pruunistatud munadega
- 1 melon-de-São-Caetano;
- 2 muna;
- 2 supilusikatäit (30 ml) maapähkliõli;
- 1–3 supilusikatäit (15–45 ml) kerget sojakastet;
- Näputäis jahvatatud valget pipart.
Annab kaks kuni kolm portsjonit.
Melon-de-São-Caetano sibula ja vürtsidega
- 1 kg melon-de-São-Caetano;
- 4 väikest hakitud sibulat;
- 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli;
- 1 tl (2 g) apteegitilli seemneid;
- ½ tl (1 g) kurkumipulbrit;
- Sool maitse järgi;
- 1 supilusikatäis (5 g) apteegitilli seemnepulbrit;
- 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla;
- 1 supilusikatäis (10 g) suhkrut.
Teeb kuus kuni kaheksa portsjonit.
sammud
Meetod 1 /4: São Caetano meloni valmistamine küpsetamiseks
Samm 1. Pese köögivilja
Peske melon valamu voolava vee all ja eemaldage mustus harjaga. Seejärel loputage ja kuivatage puhta rätikuga.
Samm 2. Lõika melon pooleks
Lõika terava noaga vars mõlemast otsast. Seejärel lõigake köögiviljad pooleks, et neid jagada.
Soovi korral võite nuga kasutada ka väliskesta kraapimiseks. See on söödav, kuid veidi raseerimine aitab vähendada köögivilja karedust
Samm 3. Eemaldage seemned
Kui melon on pooleks lõigatud, kraapige lusikaga seemned ja kogu valge puru, mis moodustab seest kiulise viljaliha. Visake seemned ja kiuline puru ära.
Need osad on söödavad ja saate neid koos ülejäänud meloniga küpsetada. Kuid tekstuur võib olla veidi kõva ja kummine ning puru on tavaliselt üsna mõru
Samm 4. Asetage kaks poolt näoga allapoole ja lõigake melon õhukesteks viiludeks
Lõika noaga viilud köögivilja laiusesse. Nende paksus peaks olema umbes 2 cm.
Samm 5. Leotage Saint Caetano melonit mitu tundi külmas vees, et vähendada mõru maitset
Asetage viilud suurde kaussi ja katke need külma veega üks kuni kolm tundi, vahetades vett iga tund, et eemaldada võimalikult palju kibedat maitset.
6. samm. Blanšeerige melon, et vähendada mõru maitset
Teine võimalus selle ebameeldiva maitse vähendamiseks on köögivilja blanšeerimine enne selle kasutamist retseptis. Täida pool potti veega ja kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni. Lisa meloniviilud ja jäta kaheks -kolmeks minutiks seisma. Eemaldage pannilt ja tühjendage enne jääga täidetud kaussi ülekandmist, jättes kaks kuni kolm minutit. Nõruta uuesti ja kasuta oma lemmikretsepti järgi.
Meetod 2/4: lihtsa praetud roa valmistamine St. Caetano meloniga
Samm 1. Soojendage wok
Asetage wok kõrgele tulele ja kuumutage seda viis minutit.
Woki puudumisel kasutage laia kaldservadega panni
Samm 2. Lisage õli
Asetage 2 supilusikatäit (30 ml) maapähkliõli kuumale vokkpannile. Laske sellel minut või kaks soojeneda.
Vajadusel asendage maapähkliõli taimeõliga
Samm 3. Lisage meloniviilud ja praege viis sekundit
Kui õli on kuum, lisage vokki kaks või kolm viilutatud São Caetano melonit. Lase korraks segades küpseda.
Samm 4. Lisage sool ja suhkur ning hautage veel kaks minutit
Mõne sekundi pärast puista viiludele 2 spl (35 g) kosheri soola ja 1 spl (10 g) suhkrut. Küpseta veel kaks või kolm minutit, pidevalt segades.
Reguleerige soola ja suhkru kogust vastavalt oma eelistustele
Samm 5. Viige melon serveerimisnõusse ja serveerige
Kui olete küpsetamise lõpetanud, serveerige roogi, kui see on veel soe.
Meetod 3/4: Püha Caetano meloni pruunistamine munadega
Samm 1. Sega munad, sojakaste ja pipar
Lisa kaussi kaks muna, 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) kerget sojakastet ja näputäis jahvatatud valget pipart. Vahusta lusikaga, kuni kõik koostisosad on hästi segunenud.
Samm 2. Soojendage wok
Asetage pann kõrgele tulele ja kuumutage, kuni see hakkab suitsema, mis võib kesta kolm kuni viis minutit.
Woki asemel võib kasutada mis tahes suurt kaldservadega panni
Samm 3. Lisage õli ja laske sellel soojeneda
Kui wok on kuum, lisage 2 supilusikatäit (30 ml) maapähkliõli ja laske sellel 10-15 sekundit soojeneda.
Kui soovite, kasutage maapähkliõli asemel taimeõli
Samm 4. Lisage melon-de-São-Caetano ja praege üks minut
Kui õli on kuum, lisa puhas viilutatud melon ja prae pidevalt segades minut.
Samm 5. Lisa sojakaste ja prae veel kaks minutit
Lisage köögiviljale 1 supilusikatäis (15 ml) kerget sojakastet. Segage segu hästi ja küpseta, kuni melon hakkab väga pehmeks minema - veel minut või kaks.
Sega meloni keetmise ajal pidevalt
Samm 6. Määri melon vokkpanni ja vala munad peale
Laota puulusikaga köögiviljad ühe kihina laiali. Seejärel vala ühtlaselt lahtiklopitud munasegu melonile. Küpseta 30 sekundit, et munadel oleks aega veidi tahkemaks muutuda.
Samm 7. Keera segu ümber ja küpseta teine pool
Kui munad on mõnevõrra tahenenud, keerake spaatliga segu ümber ja küpsetage teine pool. Ka munad peaksid sellel küljel olema kindlad ja kergelt pruunistunud, mis võtab aega üks kuni kolm minutit.
Samm 8. Viige segu taldrikule ja serveerige
Kui munad on küpsetamise lõpetanud, aseta melonisegu serveerimisnõule. Sööge roog, kui see on veel väga kuum.
Meetod 4/4: Melon-de-São-Caetano valmistamine sibula ja maitseainetega
Samm 1. Kuumutage wokis õli
Kuumutage pann keskmise kuumusega ja lisage 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli. Laske sellel soojeneda kolm kuni viis minutit.
Samm 2. Lisage apteegitilli seemned ja küpseta 30 sekundit
Puista 1 tl (2 g) wokki ja prae kiiresti.
Samm 3. Lisage kurkumipulbrit
Lisage pool tl (1 g) kurkumipulbrit ja segage hästi, laske sellel 30 sekundit küpseda, et maitsed paremini seguneksid.
Samm 4. Pange sibulad ja sool vokkpannile ning küpseta kümme kuni 12 minutit
Lisage neli väikest hakitud sibulat ja maitse järgi soola. Lase segul küpseda, kuni sibulad on pruunistunud ja hakkavad karamelliseeruma.
Küpsetamise ajal sega sibulaid pidevalt
Samm 5. Lisage melon-de-São-Caetano
Kui sibul on juba karamellistunud, lisage 1 kg puhast ja tükeldatud melonit. Köögivilja mõru maitse neutraliseerimiseks võib olla hea lisada veidi rohkem soola.
Samm 6. Katke kaas ja küpseta vähemalt 10 minutit
Katke vokk ja laske segul küpseda 10-15 minutit või kuni melon on väga pehme. Segage perioodiliselt, et see ühtlaselt küpseks.
Samm 7. Lisa pulbristatud apteegitilli seemned, sidrunimahl ja suhkur
Kui melon on keedetud, lisage 1 supilusikatäis (5 g) jahvatatud apteegitilli seemneid, 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla ja 1 supilusikatäis (10 g) suhkrut. Segage piisavalt, et kõik koostisosad oleksid hästi jaotunud ja segunenud.
Kui soovite, asendage sidrun apelsinimahlaga
Samm 8. Küpseta veel viis minutit
Pärast kõigi koostisosade ühendamist laske melonil keeda, kuni kõik maitsed on hästi infundeeritud. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid.
Etapp 9. Tõsta taldrikule ja serveeri
Kui segu on küpsenud, aseta see taldrikule ja naudi, kuni see on veel kuum.
Roogi serveeritakse tavaliselt riisi või roti leivaga
Näpunäiteid
- Valides supermarketist São Caetano meloneid, valige need, mille kollase naha asemel on roheline ja mis on juba küpsemispunkti läbinud. Tumerohelise nahaga melonid on kibedamad kui helerohelise nahaga - pidage seda näpunäidet ostmisel meeles.
- Otsige suuremaid tükke ka meloni välisküljelt - see näitab, et viljaliha on paksem.