Säga on populaarne kala Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Kõige tavalisem valmistamisviis on praadida õlisse kastetuna, kuid säga võib ka grillida, röstida või pannil valmistada. Säga on magusa, kerge maitsega ja vähem tihe kui teised kalad. Säga süüakse isegi toorelt, soolvees marineeritud viilides. Vaadake allpool selle kala mõningaid ettevalmistusvariante.
Koostisosad
Säga praepannil
- 4 sägafileed;
- pool tassi maisijahu;
- 1/4 tassi universaalset jahu;
- 1 tl soola;
- 1 tl kreoolimaitseainet (kreoolimaitseaine: paprika, must pipar, sibul ja küüslaugupulber, cayenne'i pipar, pune ja tüümian);
- 1/2 tl paprikat;
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart;
- 3/4 tassi piima;
- 6 supilusikatäit soolata võid;
- Sidrunikoor.
praetud säga
- 4 sägafileed;
- 1 tass universaalset jahu;
- 1 tass maisijahu;
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit;
- 1 supilusikatäis kosheri soola;
- 1/2 tl Cayenne'i pipart;
- 1 pika kaelaga pudel (350 ml) Ameerika Ambari õlut;
- 1 supilusikatäis soola;
- 1 supilusikatäis musta pipart;
- 2 supilusikatäit granuleeritud küüslauku;
- 1 sidrunimahl.
röstitud säga
- 2 sägafileed;
- 120 g võid;
- 120 ml kuiva valget veini;
- 1 supilusikatäis sidrunimahla;
- 1 tl hakitud küüslauku;
- 1 tl koriandrit;
- Sool maitse järgi;
- Pipar maitse järgi;
- supilusikatäis paprikat.
grillitud säga
- 6 sägafileed;
- õli rasva jaoks;
- 1/3 tassi sidrunimahla;
- 3 supilusikatäit võid (sulatatud);
- 1 supilusikatäis sidrunikoort, soola ja pipart.
sammud
Meetod 1 /4: säga pannil
Samm 1. Valmistage säga ette
Loputage filee külmas vees ja kuivatage paberrätikuga.
Samm 2. Valmistage paneerimissegu
Lisage madalasse anumasse maisijahu, sool, jahu, kreooli maitseained, paprika ja pipar, kuni see on hästi segunenud.
Samm 3. Asetage piim teise madalasse nõusse
Samm 4. Viige filee piima ja seejärel paneerimissegusse
Pärast seda raputage neid, et eemaldada liigne kogus.
Samm 5. Kuumuta pannil 3 sl võid
Pange see kõrgele tulele.
Samm 6. Prae filee
Prae filee umbes kolm minutit või kuni kala on krõbe. Pöörake see ümber ja laske teisel poolel sama kaua või veidi vähem praadida.
Samm 7. Eemaldage failid ja asetage need taldrikule/alusele
Korrake protseduuri ülejäänud fileega.
Samm 8. Serveeri
Kaunista sidrunikoorega ja serveeri kohe.
Meetod 2/4: praetud säga
1. samm. Kuumutage praepann või pann 175 kraadini
Samm 2. Segage koostisosad
Lisage jahu, pärm, maisijahu, sool ja Cayenne'i pipar, kuni need on suures mahutis hästi segunenud.
Samm 3. Lisage koostisosadele 1 pudel (350 ml) merevaigust õlut
Jätkake segamist, kuni segu ei ole tükiline ja on täiesti homogeenne.
Samm 4. Lõika 4 sägafileed pooleks, vertikaalselt Tee iga kalafileega kaks riba
Samm 5. Sega soolaga
Lisage väikesesse mahutisse soola, pipart ja küüslaugu graanuleid ning segage hästi.
Samm 6. Puista ülaltoodud maitseained ühtlaselt filee mõlemale poolele
Samm 7. Kastke kalaribad jahu ja õlle segusse
Jätke need umbes 10 või 15 sekundiks ligunema, et nad segu hästi imaksid.
Samm 8. Asetage ribad praepannile/pannile
Kui õli saavutab ideaalse temperatuuri, lisage paar riba kala korraga ja olge ettevaatlik, et need kokku ei kleepuks.
Etapp 9. Prae 3 või 4 minutit
Prae kala kuldseks ja krõbedaks.
Samm 10. Serveeri
Eemaldage kala õlist ja asetage alusele. Maitsesta neid sidrunimahlaga ja serveeri kohe, veel kuumalt.
3. meetod 4 -st: röstitud säga
Etapp 1. Kuumuta ahi 190 kraadini
Samm 2. Maitsesta kala soola ja pipraga
Samm 3. Asetage kala küpsetusplaadile
Samm 4. Sulata või Pane või väikesesse potti ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni see sulab
Samm 5. Lisage pannile vein, sidrunimahl, koriander ja küüslauk
Lisa koostisosad võiga pannile ja hauta umbes 2 minutit.
Samm 6. Eemaldage segu tulelt ja pange lusikaga kala peale
Puista peale supilusikatäis paprikat.
Samm 7. Asetage segu pannile ja jätke see sinna kaheks minutiks
Samm 8. Küpseta kala 10 kuni 12 minutit
Asetage kala ahju ja jätke selleks ajaks või kuni see on täielikult küps.
Samm 9. Serveeri
Serveeri kala veel kuumalt.
Meetod 4/4: grillitud säga
Samm 1. Määrige kala grill
Samm 2. Asetage kalafileed grillile
Samm 3. Sega väikeses mahutis sidrunimahl, või ja lusikatäis sidrunikoort, pipart ja soola (või selle asendajat)
Samm 4. Pintselda fileed seguga
Määri maitseained kalafileele pintsliga.
Samm 5. Sulgege kala grill ja asetage see grillile
Samm 6. Lase kalal keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 6 või 8 minutit röstida
Kala peaks kahvliga katsudes olema krõbe kiht. Küpseta kala küpsetamise ajal maitseainetega.
Samm 7. Serveeri
Serveeri kala kartulipüree või grillitud köögiviljadega.
Näpunäiteid
Kui säga kõht on sabast tunduvalt suurem, tehke selles kaks diagonaalset lõiget, et küpsetamine oleks ühtlasem
Teated
- Liiga kuum õli võib pannilt maha voolata. Õnnetuste vältimiseks olge kala praadimisel ettevaatlik ja hoidke distantsi.
- Valmistamise ajal olge ettevaatlik kõigi riistadega ja kandke põletusi vältimiseks kindaid.