4 viisi kalmaari küpsetamiseks

Sisukord:

4 viisi kalmaari küpsetamiseks
4 viisi kalmaari küpsetamiseks

Video: 4 viisi kalmaari küpsetamiseks

Video: 4 viisi kalmaari küpsetamiseks
Video: Переход. Я нашёл нечто страшное в доме своего дяди. Джеральд Даррелл 2024, Märts
Anonim

Kas arvate, et kalmaar on roog, mida süüakse ainult restoranis? Siin sa eksid! Selle valmistamiseks kodus on mitu võimalust. Võite kalmaari lõigata rõngasteks, leivaks ja praadida. Kui soovite tervislikumat toitu, hautage rõngaid pipra ja küüslauguga või küpseta tomatite ja oliividega. Kalmaar on veelgi maitsvam ja mahlasem, kui seda marineerida ja grillida!

Koostisosad

Kalmaar valudes

  • ½ tassi petipiima.
  • 1 kg kalmaari.
  • 2 tassi jahu.
  • 1 tl jahvatatud musta pipart.
  • 8 tassi õli.
  • Sool maitse järgi.
  • Serveerimiseks sidruniviilud.

Teeb neli portsjonit.

vürtsikas hautatud kalmaar

  • 400 g kalmaari.
  • 1 tl soola.
  • 1 tl seesamiõli.
  • ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart.
  • 1 pikk õhuke seemneteta tšillipipar.
  • 1 küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud.
  • ½ tassi hakitud murulauku.
  • 3 supilusikatäit õli.
  • ¼ tassi Sichuani tšillipipart (valikuline).

Annab kaks kuni neli portsjonit.

keedetud Vahemere kalmaar

  • 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli.
  • 1 väike sibul.
  • 4 küüslauguküünt.
  • ½ tassi kuiva valget veini.
  • 1 kg kalmaari.
  • 2 purki (800 g) kooritud tomateid.
  • 3 oksa värsket tüümiani.
  • ¾ tassi kivideta musti oliive.
  • ½ supilusikatäit piprakastet.
  • 2 tl sidrunikoort.
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi.
  • 1 peotäis hakitud värsket peterselli

Annab neli kuni kuus portsjonit.

grillitud kalmaar

  • 1 kg kalmaari filees.
  • 1 supilusikatäis hakitud küüslauku.
  • 1 ½ tl pepperoni helbeid.
  • ¼ tassi hakitud peterselli
  • ⅔ tassi ekstra neitsioliiviõli.
  • ¼ tassi värsket sidrunimahla.
  • 1 tl soola.

Annab neli kuni kuus portsjonit.

sammud

Meetod 1 /4: Kalmaar Dore'is

Kalamari küpsetamine 1. samm
Kalamari küpsetamine 1. samm

Samm 1. Lõika 1 kg kalmaari 0,5 cm rõngasteks

Asetage värske või sulatatud kalmaar lõikelauale ja lõigake see terava noaga 0,5 cm või väiksemateks rõngasteks. Kui kalmaaril on kombitsad, lõigake need 2,5 cm tükkideks.

  • Oluline on, et rõngad oleksid õhukesed, et need kiiresti küpseks ja ei kõvaks.
  • Kui te ei leia ostmiseks puhast kalmaari, lõigake see kaheks, eraldades kombitsad kehast. Seejärel eemaldage pea ja nahk. Enne lõikamist peske kalmaar hoolikalt.
Image
Image

Samm 2. Asetage rõngad kaussi ja lisage ½ tassi petipiima

Sega korralikult, kuni kõik kalmaarid on vedelikuga kaetud. Petipiim aitab mereande pehmendada, vältides kalmaaride jäigastumist.

Kui soovite koorikloomi ette valmistada, segage rõngad petipiima sisse ja seadke kauss kuni tunniks toatemperatuurile

Image
Image

Samm 3. Asetage 8 tassi taimeõli sügavale pannile ja kuumutage seda temperatuurini 180 ° C

Valige sügav ja vastupidav pott, asetage see pliidile, lisage õli ja keerake kuumus keskmisele või kõrgele. Kui teil on küpsetamistermomeeter, kasutage seda, et teada saada, millal õli on jõudnud 180 ° C -ni.

Kasutage sügavat potti, mille maht on 4 liitrit

Image
Image

Samm 4. Segage jahu ja pipar eraldi kausis

Asetage kaussi 2 tassi valget jahu ja 1 tl jahvatatud musta pipart. Pipra jaotamiseks segage hästi.

Image
Image

Samm 5. Viige kalmaarirõngad jahu segusse

Eemaldage petilõngad rõngaslusikaga, laske liigsel kausil nõrguda ja asetage need pipraga jahu sisse. Segage hästi, et need õigesti leiba panna.

Image
Image

Samm 6. Prae rõngaste partii ühe minuti jooksul

Eemaldage paneeritud rõngad jahusel kausil ja raputage neid, et eemaldada liigne osa, enne kui panete need kuuma õli pannile. Valage õrnalt ja kiirustamata ¼ kogu kogusest õlisse ja segage need läbi roostevabast terasest sõela. Prae neid minut või kuni rõngad on kuldsed ja krõbedad.

Olge kuuma õli käsitsemisel ettevaatlik. Ärge visake rõngaid pannile, kuna õli võib pritsida ja nahka põletada

Kalamari küpsetamine Samm 7
Kalamari küpsetamine Samm 7

Samm 7. Nõrutage esimene partii kalmaare ja praadige järgmine

Eemaldage praetud rõngad roostevabast terasest sõela abil ja asetage need paberrätikuga vooderdatud plaadile. Kui õli jõuab uuesti 180 ° C -ni, lisage teine partii ja praege rõngad.

Isegi parem kui paberrätik, mis auru ei vabasta ja võib kalmaari veidi pehmeks muuta, on grilliga röstimispanni kasutamine

Näpunäide:

kuumuta ahi temperatuurini 120 ° C ja aseta kurnatud ja praetud kalmaarid sisse, et ülejäänud praadides soe oleks.

Küpseta Calamari 8. samm
Küpseta Calamari 8. samm

Samm 8. Maitsesta kalmaari soolaga ja serveeri sidruniviiludega

Lisage maitse järgi soola ja proovige rõngast, kas see on hea. Serveeri rooga sidruniga, et pigistada üle kalmaar ja anda praadimisele hapukas hõngu!

Vältige kalmaari jätmist praetud kalmaariga, kuna see kaotab külmikus kogu krõmpsuva puudutuse

Meetod 2/4: vürtsikas hautatud kalmaar

Image
Image

Samm 1. Sega kausis sool, õlid, tšillipipar, küüslauk ja murulauk

Asetage keskmine kauss ja lisage 1 tl soola, 1 tl seesamiõli, ½ tl jahvatatud musta pipart, 1 pikk õhuke tšillipipar, 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud, tass hakitud kevadist sibulat ja 1 spl soja- või rapsiõli.

Tahad super vürtsikat marinaadi? Lisa ¼ tl Sichuani tšillipipart

Küpseta Calamari 10. samm
Küpseta Calamari 10. samm

Samm 2. Lõika 400 g kalmaari 1,5 cm rõngasteks

Asetage karbid lõikelauale ja lõigake ettevaatlikult sama suurusega rõngasteks. Seejärel kuivatage rõngad paberrätikuga. Kui kalmaaril on kombitsad, lõigake need 2,5 cm tükkideks.

  • Marinaad jääb liha külge kõige paremini siis, kui see on täiesti kuiv.
  • Kas puhast kalmaari ei saanud osta? Lõika see pooleks, et kombitsad kehast eraldada. Tõmmake oma sõrmedega pead ja koorige looma keha. Pese kalmaarid ja kombitsad enne nende lõikamist.
Image
Image

Samm 3. Asetage kalmaar kaussi ja laske sellel viis kuni kümme minutit marineerida

Pange rõngad marinaadi ja segage hästi. Katke kauss ja pange panni kuumutamise ajaks toatemperatuurile kõrvale.

Image
Image

Samm 4. Prae pool kogust pannil kõrgel kuumusel 1,5 minutit ja kaks minutit

Asetage ülejäänud 2 supilusikatäit soja- või rapsiõli suurele pannile suure kuumusega. Kui õli hakkab virvendama, viige pooled kalmaarirõngad marinaadist potti, kasutades lusikat. Segage peatumata, kuni liha on läbipaistmatu.

Prae rõngaid, kuni need on suletud ja pole enam poolläbipaistvad

Näpunäide:

vältige kalmaari küpsetamist kauem kui kaks minutit, nii et see ei muutuks kõvaks ja raskeks närida.

Kalamari küpsetamine 13. samm
Kalamari küpsetamine 13. samm

Samm 5. Viige kalmaar serveerimisvaagnale ja praege ülejäänud pool

Võtke hautatud rõngad ja asetage need kaussi või vaagnasse, et lõpetada ülejäänud küpsetamine.

Oluline on valmistada kalmaari kahes partiis. Kui pann liiga täis valada, küpseb liha pruunistamise asemel

Kalamari küpsetamine 14. samm
Kalamari küpsetamine 14. samm

Samm 6. Serveeri kalmaari hautatud murulauguga ja oma lemmikroogadega

Viska ülejäänud murulauk rõngastele ja serveeri koos pruuni riisi, röstsaia või hautatud köögiviljadega.

Hoidke jääke tihedalt suletud anumas külmkapis kuni neli päeva

3. meetod 4 -st: keedetud Vahemere kalmaar

Image
Image

Samm 1. Lõika 1 sibul ja 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud.

Kõigepealt lõigake sibul neljaks võrdseks osaks ja viilutage iga osa 0,5 cm paksusteks tükkideks. Seejärel haki küüslauk nii peeneks kui võimalik.

Kollane sibul on magusam kui punane sibul. Selle asemel võite kasutada ka valget sibulat

Image
Image

Samm 2. Prae sibul ja küüslauk keskmisel kuumusel neli minutit

Asetage 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli suurde kastrulisse keskmise kuumusega. Kui õli veidi kuumeneb, lisa sibul ja küüslauk. Prae neid, kuni sibul on pehme ja küüslauk lõhnab.

Segage sibulat ja küüslauku sageli, et need ei jääks panni põhja

Kalamari küpsetamine 17. samm
Kalamari küpsetamine 17. samm

Samm 3. Haki 1 kg kalmaari 1,5 cm rõngasteks

Sibula ja küüslaugu praadimise ajal asetage kalmaar lõikelauale ja tükeldage see rõngasteks. Kui sellel on kombitsad, lõigake need pooleks.

Kui leiate värske kalmaari, paluge kalakaupmehel koorikloomad puhastada. Kui see pole võimalik, lõigake see pooleks, et eraldada keha kombitsadest. Tõmmake pea kehast välja ja eemaldage nahk. Lõpuks pese kalmaar enne selle viilutamist

Image
Image

Samm 4. Lisage pannile kalmaar ja ½ tassi kuiva valget viinapuu

Asetage rõngad pannile sibula ja küüslauguga. Valage aeglaselt ½ tassi kuiva valget veini ja segage.

  • Kuidas oleks kuiva valge veini puhul Sauvignon Blanc, Pinot Gris või Pinot Grigio?
  • Kui te ei soovi alkoholiga süüa teha, kasutage selle asemel köögiviljapuljongit.

Näpunäide:

kui eelistate punase veini maitset, kasutage kuiva, näiteks Cabernet Sauvignon, Merlot või Syrah.

Kalamari küpsetamine 19. samm
Kalamari küpsetamine 19. samm

Samm 5. Küpseta kalmaari veinis kolm minutit

Küpsetage liha keskmisel kuumusel ja segage sageli, kuni vein aurustub ja jätab ainult oma maitse.

Image
Image

Etapp 6. Purustage kooritud tomatid 2 400 g purgist ja lisage need pannile koos tüümiani ja mustade oliividega

Avage 2 purki kooritud tomateid ja puderke igaüks enne pannile panemist pudruks. Seejärel lisage 3 oksa värsket tüümiani ja ¾ tassi kivideta musti oliive.

Segage koostisosade segamiseks hästi

Image
Image

Samm 7. Küpseta kalmaari 30 minutit või kuni see on pehme

Küpseta liha tomatikastmes, kuni see aeglaselt mullitab. Jätke pott katmata ja segage aeg -ajalt. Kui kalmaar on pehme, lülitage kuumus välja. Katsetage kahvliga.

Kui tomatikaste hakkab keema, vähendage kuumust

Image
Image

Samm 8. Eemalda tüümianioksad ja lisa piprakastet ning sidrunikoort

Lülitage kuumus välja ja tõmmake tangidega tüümianioksad potist välja. Visake need ära ja lisage pool supilusikatäit kuuma kastet ja 2 tl sidrunikoort.

Lisage julgelt rohkem tšillikastet, kui teile meeldib tõeliselt vürtsikas roog

Kalamari küpsetamine 23. samm
Kalamari küpsetamine 23. samm

9. samm. Enne serveerimist maitsesta kalmaari soola, pipra ja peterselliga

Proovige veidi ja lisage maitse järgi soola ja pipart. Seejärel määri taldriku peale peotäis hakitud värsket peterselli. Asetage kalmaar vaagnale ja serveerige röstsaia, riisi või kuskussiga.

Säilitage kalmaarijääke õhukindlas purgis kuni neli päeva külmkapis

Meetod 4/4: grillitud kalmaar

Image
Image

Samm 1. Sega kausis küüslauk, pipar, petersell, õli, sidrunimahl ja sool

Maitsva marinaadi valmistamiseks lisage suurde kaussi 1 spl hakitud küüslauku. Seejärel lisage:

  • 1 ½ tl pepperoni helbeid.
  • ¼ tassi hakitud peterselli
  • ⅓ tassi ekstra neitsioliiviõli.
  • 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla.
  • ½ tl soola.
Image
Image

Samm 2. Lisage kalmaarifileed ja laske lihal külmkapis üks kuni viis tundi marineerida

Kasutage 1 kg kalmaari ja lõigake see fileeks. Lisa need marinaadile, kata kauss kinni ja pane vähemalt tunniks külmkappi.

  • Võimalusel ostke valmisfileed, et te ei peaks kalmaare puhastama.
  • Pöörake neid sel perioodil aeg -ajalt ümber.
  • Kui liha marineerub kauem, muutub see maitsvamaks.
Kalamari küpsetamine 26. samm
Kalamari küpsetamine 26. samm

Samm 3. Kuumutage gaasi- või söegrilli

Kui see on gaasiküttel, pange kõrgele tulele ja laske sellel soojeneda temperatuurini 230–290 ° C. Kas teil on ainult söegrill? Lisa süsi ja süüta süte. Oodake, kuni söe soojeneb ja hakkab tuhka heitma.

Söegrillil grillitud kalmaaril on suitsune maitse

Image
Image

Samm 4. Tühjendage kalmaar kurnis ja visake marinaad ära

Asetage drenaaž valamu ja eemaldage praed külmkapist. Tühjendage need ja laske marinaadil kanalisatsiooni minna.

Image
Image

Samm 5. Asetage fileed grillile ja röstige neid neli kuni viis minutit

Jätke iga filee näpu vahelt restile ja katke see. Rösti liha, kuni see on läbipaistmatu, ja poole peal kasuta filee keeramiseks tangidega.

Näpunäide:

Selleks, et viilud röstimisel rulluma ei hakkaks, laske enne grillile panekut mõlemast läbi kaks metallvarda. Nipp aitab fileed vormis hoida.

Kalamari küpsetamine 29. samm
Kalamari küpsetamine 29. samm

Samm 6. Võta praed grillilt ja nirista peale ülejäänud oliiviõli ja sidrunimahl ning lisa sool

Tõsta kalmaar serveerimisalusele ja nirista peale ülejäänud 2 supilusikatäit sidrunimahla ja veel ⅓ ekstra neitsiõli. Lisa teine pool tl soola praadide peale ning serveeri neid grillitud köögiviljade ja röstsaiaga.

Hoidke jääke õhukindlas anumas külmkapis ja tarbige need nelja päeva jooksul

Näpunäiteid

  • Ärge ajage kalmaari kaheksajalgadega segamini.
  • Enamikul turgudel leiate külmutatud kalmaare, mis on juba rõngasteks lõigatud. Värskeid karpe on raske leida.
  • Kalmaari sulatamiseks jätke see pakendisse eelmisel päeval üleöö külmikusse riiulile.

Soovitan: