3 viisi külmutatud kammkarpide valmistamiseks

Sisukord:

3 viisi külmutatud kammkarpide valmistamiseks
3 viisi külmutatud kammkarpide valmistamiseks

Video: 3 viisi külmutatud kammkarpide valmistamiseks

Video: 3 viisi külmutatud kammkarpide valmistamiseks
Video: Teen smuutit 2024, Märts
Anonim

Kammkarp on kerge ja mahlane mereand, mida tavaliselt serveeritakse keerukates restoranides, kuid seda on väga lihtne ka kodus valmistada. Külmutatud variant on odavam, kuid maitseb korralikult valmistades siiski suurepäraselt. Pärast sulatamist saate kammkarbi grillida või röstida, et maitsvat toitu valmistada!

Koostisosad

Suletud kammkarp

  • Kestas 700 g kammkarpe.
  • Sool ja pipar.
  • 1 supilusikatäis oliiviõli.
  • 1 tl sidrunimahla (valikuline).

Teeb neli portsjonit.

röstitud kammkarp

  • Kestas 700 g kammkarpe.
  • ½ tassi sulatatud võid.
  • 1 supilusikatäis hakitud küüslauku.
  • ¾ tassi riivsaia.
  • ½ tl soola.
  • ¼ tl pipart.
  • 2 tl hakitud värsket peterselli
  • 1 värske sidrun.
  • 1 supilusikatäis valget veini (valikuline).
  • ½ tl tüümiani (valikuline).

Teeb kolm portsjonit.

sammud

Meetod 1 /3: kammkarpide sulatamine

Küpseta külmutatud kammkarpe 1. samm
Küpseta külmutatud kammkarpe 1. samm

Samm 1. Puhastage kammkarbid, kui need on kestas

Avage kulp kahe poole vahele pandud võinoaga. Seejärel peske kammkarp põhjalikult külma jooksva vee all, et eemaldada mustus või liiv. Kasutage nuga, et eraldada suur tükk valget liha vahukulbist.

  • Kui külmutatud kammkarbid pole kestas, jätke see samm vahele.
  • Kasutage nende pesemisel ainult külma vett, et need ei muutuks pehmeks.
Image
Image

Samm 2. Asetage kammkarbid üks päev enne nende valmistamist külmkappi

Asetage kammkarbid suurde kilega kaetud kaussi. Enne mereandide küpsetamist jätke kauss vähemalt 24 tunniks külmkappi. Järgmisel päeval kontrollige, kas kammkarbid on endiselt külmunud või tahked. Kui jah, siis jätke need veel tunniks külmkappi.

  • Kauss peaks olema suur, et mahutada kammkarpe ja sulavett.
  • Valmistage need ette samal päeval või üks päev pärast külmikusse panemist.
Küpseta külmutatud kammkarpe 3. samm
Küpseta külmutatud kammkarpe 3. samm

Samm 3. Asetage kammkarbid tunniks ajaks külma vette sulama ja kasutage kohe

Täida kauss külma veega ja pane kammkarbipakk sisse. Pakend peab olema tihedalt suletud, et vesi ei satuks. Jätke pakend kaussi kuni tunniks, et kammkarbid aeglaselt toatemperatuurile jõuaksid.

  • Kui mollusk saab märjaks, muutub tekstuur.
  • Kas olete kunagi paki ära visanud? Asetage kammkarbid tõmblukuga kotti.
Küpseta külmutatud kammkarpe 4. samm
Küpseta külmutatud kammkarpe 4. samm

Samm 4. Sulatage need kohe kasutamiseks mikrolaineahjus

Asetage need mikrolaineahjus sobivasse anumasse ja katke paberrätikuga, et vältida pritsmete teket ja tagada nende ühtlane kuumenemine. Kasutage seadme sulatusvõimalust ja kontrollige iga 30 sekundi järel, kuni kammkarbid on täielikult sulanud.

Üldiselt peate toidu mikrolaineahjus sulatamiseks panema kaalu grammides

Meetod 2/3: kammkarpide tihendamine

Image
Image

Samm 1. Kuivatage kammkarbid paberrätikuga, et need ei väheneks ja aurutaks

Voldi paberrätiku leht pooleks ja pühkige kammkarp igast küljest. Asetage see kuivale plaadile.

Suletud kammkarbid on kuivatatult kuldsemad

Image
Image

Samm 2. Lisage soola ja pipart

Võta näpuotsatäis soola ja pipart ning maitsesta kammkarpe. Hõõruge soola ja pipart kõigisse üksustesse, et need imenduksid paremini.

Image
Image

Samm 3. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli

Lisage pannile 1 supilusikatäis oliiviõli ja laske sellel soojeneda. Kui pritsite pannile paar tilka vett ja need aurustuvad kohe, on pann valmis.

Üks võimalus on õli asemel kasutada võid

Image
Image

Samm 4. Asetage kammkarbid pannile, jättes nende vahele 2,5 cm vaba ruumi

Kasutage tangid ja pange tähele, kui kuulete kriginat, kui puudutate kammkarpi panni põhjaga. Seejärel lisage võimalikult palju kammkarpe ilma panni ületäitmata.

Vajadusel valmista kammkarbid väiksemate partiidena

Image
Image

Samm 5. Tihendage need kaheks või kolmeks minutiks mõlemalt poolt

Ärge liigutage neid küpsetamise ajal nii, et need oleksid pruunistunud. Kui on aeg need ümber pöörata, peaksid need panni põhjast kergesti lahti tulema. Sulgege teine pool veel kaks minutit, kuni kammkarbid on tugevad. Seejärel võtke need pannilt välja.

  • Ärge ajaga üle pingutage, sest karbid võivad muutuda kõvaks ja kummiseks.
  • Kasutage kulinaarset termomeetrit ja kontrollige, kas sisetemperatuur on jõudnud 65 ° C -ni.
Image
Image

Samm 6. Serveeri kammkarpe otse pannilt

Serveeri 4 kuni 5 kammkarpi inimese kohta soojades roogades. Maitse lisamiseks pigistage nende peale mõni tilk sidrunit.

  • Valmistage need viimasena, vahetult enne sööki, nii et need oleksid kuumad.
  • Hoidke toidujääke külmkapis õhukindlas anumas kolm kuni neli päeva.
  • Kuumutage nõusid mikrolaineahjus 30 sekundit.

Meetod 3 /3: kammkarpide röstimine

Küpseta külmutatud kammkarpe 11. samm
Küpseta külmutatud kammkarpe 11. samm

Etapp 1. Kuumuta ahi 200 ° C -ni

Asetage rest resti keskele ja laske ahjus enne kammkarpide röstimist hästi soojeneda.

Image
Image

Samm 2. Asetage sulatatud või ja küüslauk küpsetusnõusse või küpsetusnõusse

Sulatage või mikrolaineahjus 30 sekundit ja määrige see panniga. Sega hakitud küüslauk võiga ja jaga ühtlaselt serveerimisnõu põhjale.

Maitse lisamiseks lisage 1 supilusikatäis valget veini

Image
Image

Samm 3. Asetage kammkarbid vaagnale

Asetage need kõrvuti, et need kõik vormi sobiksid. Maitse imamiseks peavad kõik üksused kokku puutuma sulavõi ja küüslauguseguga.

Image
Image

Samm 4. Kammkarpide paneerimiseks segage riivsai, sool, must pipar ja petersell

Vahusta koostisosad suures kausis kokku. Võtke osa sellest segust sõrmedega ja määrige see iga kammkarbi peale, et see õhukeseks kihiks paneerida.

Lisage ka ½ tl tüümiani, kui teile meeldib värskem tsitruseline maitse

Küpsetage külmutatud kammkarpe 15. samm
Küpsetage külmutatud kammkarpe 15. samm

Samm 5. Küpseta kammkarpe umbes 20 minutit

Asetage pann ahju keskmisele restile ja sulgege uks. Ärge avage ahju enne, kui kammkarbid on valmis, vältides kuumuse eraldumist. Võtke need ahjust välja umbes 20 minuti pärast, kui riivsai on pruunistunud.

Kontrollige, kas kammkarpide sisetemperatuur on jõudnud 65 ° C -ni. Vastasel juhul jätke need kauemaks ahju

Küpseta külmutatud kammkarpe 16. samm
Küpseta külmutatud kammkarpe 16. samm

Samm 6. Serveeri kammkarpe veel kuumana

Pange 4 kuni 5 ühikut inimese kohta. Kuumuta roog nii, et karbid serveerimise ajal külmaks ei läheks. Kui soovite happesust, pigistage peale veidi sidrunit.

  • Hoidke toidujääke külmkapis kuni neli päeva õhukindlas anumas.
  • Asetage nõud 30 sekundiks mikrolaineahju, et need kuumeneksid.

Teated

  • Kontrollige, kas kammkarbi sisetemperatuur on 65 ° C.
  • Visake ära ebameeldiva lõhnaga või limased kammkarbid.

Soovitan: