Brokoli on maitsev ja tervislik köögivili, mida saab kasutada paljude retseptide lisandina või alusena, näiteks praetud brokoli, juustu või au gratiniga. Siiski võib nende valmistamine enne köögiviljade lõikamise õppimist olla keeruline! Lihtne viis brokoli lõikamiseks on kõigepealt eraldada õisikud, milleks on varrest kasvavad väikesed puud, ning seejärel soovi korral varre koorida ja lõigata.
sammud
Osa 1 /2: Lillede lõikamine
Samm 1. Peske brokkoli põhjalikult
Võtke köögivili ja peske seda hästi jooksva külma vee all. Tõmmake sõrmed läbi lillede, et eemaldada mustus või putukad, mis võisid neile jääda, ja kuivatage seejärel rätikuga.
Brokkolit ei tohi puhastamiseks lasta liguneda
Samm 2. Võtke lehed varre küljest ära
Neil on kõrge toiteväärtus, kuid traditsioonilistes retseptides kasutatakse neid harva. Samuti muudab lehtede eemaldamine brokkoli ühtlasemaks, luues ilusama tulemuse, kui olete köögivilja lõikamise lõpetanud.
Lehed võib ära visata või kasutada salatis, mida saate serveerida brokoli kõrvale
Samm 3. Lõika õisikud "tassi" alla
Lõika kööginoa või kääridega lilled varre küljest võimalikult lähedale. Ideaalne koht selleks on koht, kus vars jaguneb eraldi "oksteks".
- Lilled on brokkoli osad, mis näevad välja nagu väikesed puud, mis väljuvad rohelisest varrest.
- Lillede paksuse või asukoha tõttu ei pruugi te esimest korda õigesti lõigata. Pole probleemi, lõikamise saate parandada pärast varre eemaldamist.
Samm 4. Lõika õisikud
Alustage väljastpoolt ja lõigake "tassi" keskele. Võite lilli ka oma kätega eraldada, kuid võib -olla peate varre hiljem lõikama, et otsad oleksid ühtlased.
- Ideaalne on lõigata lilled umbes 2, 5 cm enne nende algust.
- Kui kavatsete brokkolit küpsetada, proovige valmistada neid umbes sama suurusega, et need küpsetaksid sama kiirusega.
- Kui kavatsete lilli toorelt süüa, pole nende suurus oluline ja te ei pea neid uuesti lõikama.
Samm 5. Jätkake õisikute lõikamist keskele
Väljastpoolt alustades jõuate lillekobara keskele, mille tulemuseks on hiljem väiksemad lõiked. Lõika kõik lilled, kuni kõik on varre küljest eemaldatud.
Samm 6. Lõika õievarred ühtlaseks
Sama suurusega brokoli kasutamine muudab selle mitte ainult atraktiivsemaks, vaid aitab ka tagada, et see küpseb ühtlaselt, kui see on valmistatava roa jaoks valmis. Lillede varrest peaksite jääma umbes 1, 3 cm kaugusele.
Liiga palju lõikamine võib põhjustada lillede lagunemist toiduvalmistamisel või käsitsemisel
Samm 7. Lõika õisikud väiksemateks tükkideks
Suured brokkoli tükid võivad toidule suurepäraselt lisanduda, kuid taldrikul serveerimisel, näiteks praadimisel, võivad liiga suured tükid segu tasakaalu häirida. Võtke suured brokoli "oksad" ja:
- Lõika lilled kööginoa või kääridega pooleks. Väiksemate brokkolitükkide puhul võib suuruse tasakaalustamiseks piisata vaid ühest tükeldamisest.
- Lõika kaks suuremat lillepooli uuesti. Väga suuri tükke tuleb parema suuruse saamiseks sagedamini lõigata.
- Tükkide ühtlaseks lõikamine aitab neil küpsetada sama kiirusega.
Osa 2 /2: Varre lõikamine
Samm 1. Eemaldage varre mittesöödav osa
Alumist külge on liiga raske süüa, nii et lõigake oma köögi noa või kääridega varre esimesed 2,5–5 cm. Selle osa saab ära visata või kompostida.
Samm 2. Kasutage köögiviljade koorijat, et eemaldada karm nahk
Brokkoli vars on toitainete poolest sarnane lilledega ja mõnikord serveeritakse seda restoranides. Siiski peate esmalt koorija sellest läbi laskma, et saaksite naha välimise kihi eemaldada.
Samm 3. Lõika oma vars hambaorkideks
Kuna see brokkoli osa on õitest tihedam, kulub küpsetamiseks kauem aega, seega tuleks see lõigata õhukesteks, umbes porgandipulga suurusteks pulgakesteks. Lõika noaga vertikaalselt pooleks. Hoidke kahest osast kinni ja lõigake uuesti samas suunas, et jagada neljaks osaks.
- Väga paksude varte puhul saate mitu korda lõigata, kuni iga osa on selline, nagu soovite.
- Köögiviljade pulgale hakkimise protsessi nimetatakse “Julianne'i stiilis”. See on tavaline valmistamisviis, nii et saate seda tüüpi lõikamise kohta rohkem lugeda.
- Kuubikute tegemiseks võite ka noaga või kääridega varred rivistada ja lõigata.
Näpunäiteid
Õisikud on toorelt süües tervislik ja krõbe suupiste
Teated
- Olge nugade, eriti teravate, käsitsemisel alati ettevaatlik. Lõika nii, et tera oleks alati endast eemale suunatud.
- Kui lapsed aitavad brokoli lõigata, tuleks neid nugade käsitsemisel jälgida.